O ti n fantasizing nipa ṣiṣe akara tirẹ. Ṣugbọn ti o ba ṣayẹwo apoti ikojọpọ ati rii pe gbogbo rẹ ko ni iwukara, ma bẹru. Ọpọlọpọ awọn aropo iwukara ti o le ṣe iranlọwọ fun awọn ọja didin rẹ dide si ayeye (binu) ni kan fun pọ. Gbogbo ohun ti o gba ni imọ-jinlẹ diẹ ati awọn ipilẹ diẹ ti o ni ninu ibi idana ounjẹ rẹ ni bayi.
Bawo ni iwukara Ṣiṣẹ?
O jẹ ayeraye! O dara, ni kete ti o kan omi. Iwukara ti nṣiṣe lọwọ jẹ a nikan-celled fungus ti o ṣe bi oluranlowo iwukara nipa jijẹ awọn sugars ni iyẹfun ati nitorijade itusilẹ erogba oloro. Itusilẹ yẹn fa akara ati awọn ọja didin miiran bii akara oyinbo, awọn biscuits, awọn yipo ati awọn donuts lati dide ni iyara ti o lọra ati iduro. (Eyi yatọ si iwukara ijẹẹmu , eyiti o jẹ aṣiṣẹ ti a si lo bi akoko ajewebe.)
Gluteni (ti o ba nlo iyẹfun alikama) tun ṣe iranlọwọ fun ilana ti nyara. Iyẹn jẹ nitori awọn ọlọjẹ meji ti o ṣe ti kikun pẹlu awọn nyoju gaasi bi iwukara ṣe mu ṣiṣẹ. Sitashi iyẹfun naa tu suga silẹ fun iwukara lati jẹun, o si fun awọn nyoju gaasi wọnyẹn lokun lakoko yan. Lẹhinna, a ti jinna iyẹfun naa titi ti iwọn otutu yoo fi ga tobẹẹ ti iwukara naa ku, ati isan, gummy gluten lile sinu akara ti a mọ ati ifẹ.
Ibanujẹ, ko si aropo pipe fun iwukara nigbati o ba de iyẹfun akara ti a pò. Ṣugbọn awọn aropo wọnyi le ṣe ẹtan fun ọpọlọpọ awọn ilana ti o da lori batter ni fun pọ. Ọja ti o pari le ni oriṣiriṣi awọ, awọ tabi giga ju ti o lo, ṣugbọn awọn swaps wọnyi le gba iṣẹ naa. O kan rii daju lati gba concoction rẹ sinu adiro ASAP lati beki pẹlu bi o ti ṣee ṣe ni igbekun erogba oloro.
1. yan lulú
Ti o ba ranti pe iṣẹ akanṣe folkano awoṣe lati inu kilasi imọ-jinlẹ ile-iwe arin rẹ, swap yii jẹ oye pupọ. Yan lulú ni awọn mejeeji ipara ti tartar, eyiti o jẹ acid, ati omi onisuga, ipilẹ kan. Papọ, wọn ṣe iṣesi kemikali kan ti o ṣẹda awọn iyẹfun-fifun awọn nyoju, aka carbon dioxide — eyiti o jẹ idi gangan ti o le duro fun iwukara. Yi swap ṣiṣẹ ti o dara ju pẹlu ndin de bi biscuits ati cornbread, eyi ti o dide ni kiakia bi erogba oloro ti wa ni produced. Lo iyẹfun yan iṣẹ-meji fun afikun gbigbe (o ṣe atunṣe mejeeji nigbati a ba fi kun si omi ati nigbati o ba fi sii ni adiro). Rọpo fun iwukara ni iye dogba.
2. Yan omi onisuga ati lẹmọọn oje
Ranti ohun ti a sọ nipa ipilẹ kan ati acid ṣiṣẹda iṣesi kemikali kan? Eyi jẹ imọran kanna, nikan o nlo acid ti lẹmọọn kan ni idakeji si ipara ti tartar. Omi onisuga le ṣiṣẹ bi ipilẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn acids (ọra-wara ati wara jẹ awọn yiyan olokiki). Jeki ipin 1: 1, ṣugbọn nitori pe o ṣe alabapin pẹlu awọn eroja meji, pin iye kanna laarin wọn. Fun apẹẹrẹ, lo & frac12; teaspoon yan omi onisuga ati & frac12; teaspoon ti lẹmọọn oje ni ibi ti 1 teaspoon ti iwukara.
3. omi onisuga, wara ati kikan
Ti o ba ni aniyan pe oje lẹmọọn yoo fun ohunkohun ti o n ṣe adun pupọ, wara ati kikan le ṣee lo ni aaye rẹ. Kikan ati wara jẹ mejeeji acids, nitorina wọn yẹ ki o fesi pẹlu omi onisuga. Rọpo iwukara ni iye dogba ti o pin laarin omi onisuga ati awọn acids mejeeji. Fun apẹẹrẹ, lo 1 teaspoon ti yan omi onisuga, & frac12; teaspoon ti wara ati & frac12; teaspoon kikan fun 2 teaspoons ti iwukara.
4. Awọn ẹyin ti a ti lu tabi awọn alawo funfun
Eyi jẹ ọkan ninu awọn swaps ti o rọrun julọ fun yan lulú, ati ni awọn igba miiran, iwukara. Lilu awọn eyin yoo kun wọn pẹlu afẹfẹ, ṣe iranlọwọ ni wiwu. Dash ti Atalẹ ale tabi omi onisuga Ologba tun le ṣe iranlọwọ fun awọn eyin lati ṣe iṣẹ wọn. Yi swap ṣiṣẹ dara julọ pẹlu awọn akara oyinbo, muffins, pancakes ati awọn ilana batter. Ti ohunelo ba n pe fun awọn eyin, akọkọ ya awọn yolks lati awọn alawo funfun. Fi awọn yolks si awọn iyokù ti awọn olomi ati ki o lu awọn alawo funfun pẹlu diẹ ninu awọn suga lati inu ohunelo titi di imọlẹ ati fluffy. Lẹhinna, rọra rọ wọn sinu awọn eroja ti o ku. Jeki afẹfẹ pupọ ninu batter bi o ti ṣee ṣe.
5. Sourdough ibẹrẹ
Ọna yii nilo awọn ọjọ diẹ ti idaduro, ṣugbọn ainireti, awọn akoko iwukara iwukara pe fun awọn iwọn ainireti. Darapọ iyẹfun alikama odidi pẹlu omi ki o bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu, lẹhinna wo o ti nkuta fun ọsẹ kan bi iwukara ti o nwaye nipa ti ndagba (gbiyanju wa ekan ibẹrẹ ohunelo). Ropo 1 ife ibẹrẹ ekan fun apo-iwe iwukara 2-teaspoon boṣewa kan.
6. iyẹfun ti ara ẹni dide
Jẹ ki a ṣe kedere: Eyi ni kii ṣe aropo fun iwukara, ṣugbọn nitori pe o nmu ọpọlọpọ awọn ọja ti a yan, o le ṣe iranlọwọ fun ọ lati ṣe ohun gbogbo lati pizza si awọn pancakes ti o ba ni ninu ile ounjẹ rẹ. Ni ọpọlọpọ igba, o le paarọ rẹ fun iyẹfun idi gbogbo niwọn igba ti ko si iwukara ni ohunelo; konbo le ja si ga soke ati wo inu. Jeki ni lokan pe ara-jinde iyẹfun ni o ni iyo ati yan lulú tẹlẹ ninu rẹ, nitorina ṣatunṣe ohunelo ti o ba pe fun awọn lọtọ.
TL; DR lori Awọn aropo iwukara
Ni ipilẹ, ko si ohun ti o ṣe iṣẹ iwukara bi iwukara. Ṣugbọn jijẹ gbogbo rẹ ko tumọ si pe o ko le ṣe ipele fluffy ti awọn biscuits tabi awọn akara oyinbo mejila mejila. Ifarabalẹ ati irisi awọn ohun rere rẹ yoo jẹ iyatọ diẹ, ṣugbọn niwọn igba ti o ba n ṣiṣẹ lori nkan ti ko nilo ilọkun, o le fa kuro pẹlu ọkan ninu awọn swaps loke.
Ṣe o n wa awọn aropo eroja diẹ sii?
- Kini aropo ti o dara julọ fun Capers? Gbiyanju Awọn imọran 9 wọnyi
- Kini aropo ti o dara julọ fun oje lẹmọọn? A ni Awọn aṣayan Didun 7
- 7 Oloye aropo fun Eru ipara
- 6 Vanilla Jade Awọn aropo ti o dara Bi Iṣeduro gidi
Ṣetan lati ṣe ounjẹ? Gbiyanju diẹ ninu awọn ilana ayanfẹ wa ti o pe fun iwukara.
- Chocolate ogede Akara Babka
- oloorun-Suga Waffles
- Sourdough Donuts pẹlu Concord Ajara Glaze
- Cheater's Croissants
- Elegede Pizza erunrun pẹlu Arugula ati Prosciutto
- Earl Grey Buns
RELATED: Awọn anfani iwukara ounjẹ 5 ti o jẹ ki o jẹ Ounjẹ Ajewebe
