O mọ pe lati awọn oysters ni a ṣe obe oyinbo ṣugbọn ṣe o mọ pe concoction syrupy yii n pese adun umami fun awọn ọjọ? Lati ṣe obe gigei, awọn mollusks ni a kọkọ jinna ninu omi lati ṣẹda iru bibẹ ẹja ikarahun kan. Eyi lẹhinna ni igara ati jinna pẹlu iyo ati suga titi didùn ati awọn oje ti o dun ti okun ti caramelized sinu omi ṣuga oyinbo dudu dudu ti o jẹ ki awọn ala ounjẹ ounjẹ ṣẹ. Ṣugbọn jẹ didin-din tabi ẹran ẹran ara rẹ ti pinnu lati bajẹ ti o ko ba ni iṣura pẹlu eroja aṣiri yii? Rara. Jẹ ki a jẹ itọsọna rẹ ki o le wa aropo pipe fun obe gigei ati ki o maṣe padanu lori iwon haunsi ti adun nigbati o ma wà sinu satelaiti ayanfẹ rẹ.
Ṣugbọn akọkọ, kilode ti o yẹ ki o bikita nipa obe gigei?
O ti ni igo obe ẹja kan ti o ti fi ọwọ kan ati idaji-lo tube ti anchovy lẹẹ ninu firiji. Nitorinaa nigbati ohunelo kan ba pe fun obe gigei, o le ṣe iyalẹnu idi ti o yẹ ki o bikita nigbati o ni ọpọlọpọ awọn condiments ẹja miiran ti o rọ ni ayika tẹlẹ. Anfaani ti obe gigei wa lati otitọ pe adun rẹ jẹ mejeeji dun ati briny, ṣugbọn kii ṣe ẹja pupọju-nitorinaa o gba awọn ẹru naa laisi bori palate rẹ pẹlu funk okun pupọ ju. Dollop kan ti nkan yii ṣafikun adun to ṣe pataki ati ọlọrọ si awọn didin aruwo, awọn marinades, awọn ounjẹ veggie, awọn ọbẹ ati diẹ sii. Ti o ba nireti lati ṣe ounjẹ aladun kan ti o nilo obe gigei ati pe iwọ ko ni, yan aropo kan pẹlu ọgbọn ki o le dara julọ farawe adun umami ti o ni arekereke.
4 aropo fun gigei obe
1. Emi ni willow. Soy obe ko ni aitasera syrupy ti gigei obe ati unsurprisingly, o tun ko ni sweetness. Sibe, umami ni oruko ere nigba ti o ba de si obe oyster ati iyo kii se ota, boya. Gbiyanju lati paarọ pẹlu iye ti o kere diẹ ti obe soy ati fifi kun (sparing) fun pọ ti suga brown fun yiyan obe gigei bonafide kan.
2. Dun soy obe. Ni atẹle ọgbọn kanna bi loke, iyatọ Indonesian yii lori obe soy Ayebaye jẹ yiyan ti o dara fun nkan gigei. Awọn ẹru ti adun umami iyọ, pẹlu ọpọlọpọ adun (gangan diẹ diẹ sii ju ti o fẹ gba lati inu obe gigei, nitorina o le dajudaju foju suga brown nibi.) Ti o ba lo ni wiwọ, ohun kan ti o padanu ni mollusk.
3. Hoisin obe. Awọn ẹya dogba dun ati iyọ, eyi jẹ ọkan ninu awọn aropo ti o dara julọ fun obe gigei. Alas, iyatọ wa laarin briny ati salty nitorina ko jẹ iduro pipe, ṣugbọn yoo ṣe ẹtan naa. Ti o dara ju gbogbo lọ, yiyan yii le ṣe paarọ rẹ ni awọn iwọn dogba ki o tun le tẹle ohunelo rẹ ni igbese-nipasẹ-igbesẹ.
4. Soy ati hoisin. Ti o ba ni awọn condiments mejeeji ti o wa, dapọ soy ati obe hoisin ni ipin 1:1. Lẹẹkansi, obe gigei jẹ ipilẹ ifarahan ti ko ni agbara ti umami ṣugbọn a fipamọ ohun ti o dara julọ fun ikẹhin ati pe konbo yii yoo sunmọ julọ lati ṣayẹwo gbogbo awọn apoti.
O le ma ni obe gigei briny, ṣugbọn o mọ nisisiyi bi o ṣe le jẹ ki awọn ohun itọwo rẹ kọrin pẹlu diẹ ninu awọn aropo iyọ-dun. Nítorí náà, ti o ti n ṣe aruwo-din-din fun ale lalẹ?
JẸRẸ: Kini Iyipada Dara julọ fun Soy Sauce? Eyi ni Awọn aṣayan Didun 6
