Bi idan bi ọti-waini pupa ni lati mu, o le ṣiṣẹ awọn iyanu gaan ni awọn obe, ipẹtẹ ati ajẹkẹyin . Ati ni kete ti oju ojo ba rọ, 'jẹ akoko fun sise pẹlu rẹ ni gbogbo aye ti a gba. Ko si aito awọn igo ti o le ṣiṣẹ fun ohunelo kan, ṣugbọn awọn aṣa pato kan wa lati duro si nigba ti o ba wa ni wiwa fun ọti-waini pupa ti o dara julọ fun sise: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ati Chianti. Ka siwaju lati wa idi ti wọn fi ṣiṣẹ ati gba igo wa (ati ohunelo) awọn iṣeduro.
Bii o ṣe le Yan Waini Pupa fun Sise
Ni akọkọ, jẹ ki a lọ lori awọn ipilẹ.
Kini idi ti o fi ṣe ounjẹ pẹlu ọti-waini ni akọkọ?
Waini kii ṣe awọn toonu ti adun ati ọlọrọ si obe tomati, awọn ounjẹ pasita ati awọn obe pan nikan, ṣugbọn acidity rẹ jẹ nla fun gaan. ẹran tutu . Iru si awọn eroja ekikan miiran bi lẹmọọn oje, kikan ati wara, ọti-waini fọ awọn tissu asopọ ninu ẹran (aka collagen ati isan) ati iranlọwọ fun u lati da awọn oje rẹ duro.
Ṣe waini pupa ati waini funfun le paarọ bi?
Botilẹjẹpe waini pupa ati ọti-waini funfun jẹ tutu ati tutu, awọn profaili adun wọn ni ibamu pẹlu awọn ounjẹ oriṣiriṣi. Nitorina, nitori pe waini pupa ati ọti-waini funfun ni awọn ipa kanna lori ounjẹ ko tumọ si pe o yẹ ki o lo eyikeyi waini atijọ. Nitorina rara, iwọ ko le paarọ waini pupa ni awọn ilana ti o pe fun funfun-funfun awọn ọti-waini ti o nfun ni imọlẹ, acidity ati imole ti o rọrun, nigba ti awọn ọti-waini pupa ti wa ni lilo fun igboya, awọn ounjẹ ti o ni itara ti o le duro ni kikoro, awọn adun ti o lagbara. Nitori ọti-waini pupa jẹ tannic diẹ sii ju funfun lọ, o wa ni kikoro ni kiakia nigbati o ba jinna. Ti o ni idi ti ọti-waini funfun jẹ gbajumo ni awọn ẹja okun ati awọn ilana adie, lakoko ti ọti-waini pupa jẹ bọtini ninu awọn iyẹfun ati awọn ipẹ ẹran. Ọti-waini pupa tun le ṣee lo ni awọn marinades ati awọn glazes. Nitorinaa, awọn ọti-waini pupa ti o gbẹ pẹlu awọn tannins iwọntunwọnsi jẹ ailewu julọ lati ni ninu awọn ilana. Ti o ba yan ọti-waini ti o ni kikoro pupọ ati tannic, ounjẹ rẹ le jẹ diẹ sii tabi kere si inedible.
Lakoko ti ọti-waini pupa le fọ lulẹ nla, awọn gige ọra ti ẹran, o tun le tọju awọn ọlọjẹ fẹẹrẹfẹ bii ẹja tutu tutu ati funni ni adun nla. Eyi ni itọsọna ara waini pupa ti o rọrun lati faramọ lakoko rira:
- 5-eroja Red Waini Cranberry obe
- Salmon-Seared pẹlu Red Waini-Balsamic obe
- Cheater's Slow-Cooker Malu Bourguignon
- Antoni Porowski's Moroccan-Style Pasita Bolognese
- Braised Eran malu Kukuru wonu ni Red Waini obe
- Pasita Waini Pupa
Waini Library/Bayi: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty ImagesTi o dara ju Red Waini fun Sise
1. Merlot
Merlot jẹ rirọ ni igbagbogbo, siliki ati siwaju eso. Ati pe o ṣeun si awọn tannins kekere si kekere, o dara julọ nigbagbogbo lati ṣe ounjẹ pẹlu (ka: satelaiti rẹ kii yoo bajẹ nipasẹ kikoro ọti-waini). Merlot jẹ nla fun awọn obe pan ati awọn idinku, fifun jamminess ati eto-kan kan simmer lori ooru kekere lati nipọn ati ki o ṣojumọ awọn adun sisanra rẹ. Da lori didara naa, Merlot le wa lati rọrun si eka-fifun-ọkan. Rich Merlots jẹ iru si Cabernet Sauvignon, ti o ni kikun ati ti iṣeto pẹlu awọn akọsilẹ ti eso okuta, chocolate, kofi ati taba. Lo Merlot fẹẹrẹfẹ, eso, alabọde-ara fun adie ati awọn obe ati ọkan ti o ni kikun fun awọn egungun kukuru, steak ati ọdọ-agutan.Danwo: 2014 Quail Creek Merlot
Waini Library/Bayi: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images2. Cabernet Sauvignon
Wa igba otutu, ro ara yii ni ọjọ ale titun rẹ. Cabs jẹ eka, bii Merlot ti o nipọn diẹ sii. Wọn ti dagba ni ẹwa ati pe wọn jẹ nla fun awọn ounjẹ adun. Nigba lilo ni braising, o wa ni eran isubu-pa-egungun tutu. Awọn ọti-waini Côtes du Rhône, awọn idapọmọra lati awọn ọgba-ajara ni ayika Odò Rhône, jẹ awọn aropo nla fun Cab, paapaa. Nigbagbogbo wọn kun ati ọlọrọ bi Pinot Noir, ṣugbọn niwọn bi a ti ṣe wọn lati idapọpọ eso-ajara dipo ẹyọkan, wọn le ṣe iranlọwọ dọgbadọgba adun ti satelaiti rẹ dara julọ. Rii daju lati lo Cabernet nigbati o ba n ṣe ounjẹ bi steak, awọn egungun kukuru, brisket tabi ipẹtẹ. Awọn akọsilẹ oaku ara yii le di lile ati igi nigbati o ba yara ni kiakia tabi pẹlu awọn eroja ti ko lagbara, nitorina foo obe pan ati obe tomati.
Danwo: 2017 Gbigbe Board Reserve Cabernet Sauvignon
Waini Library/Bayi: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images3. Pinot Noir
Wọn jẹ siliki, erupẹ, ekikan, dan ati ki o wa ina- ati awọ-ara alabọde. Ara yii jẹ wapọ, nla fun awọn ipẹtẹ mejeeji ati rirọ, awọn ẹran ti o sanra, o ṣeun si awọn ohun-ini tutu rẹ, bii ẹja okun ati adie. O duro lati jẹ eso ati erupẹ ni adun pẹlu Berry ati awọn akọsilẹ olu. Pinot Noir ti o dagba ni awọn agba igi oaku, bii Cabernet, ko dara julọ fun awọn obe ni iyara, ṣugbọn dipo awọn ilana kekere-ati-lọra. Ṣọra fun Burgundy pupa nigba ti o ba wa ni ile itaja ọti-waini paapaa-diẹ ninu awọn ti nmu ọti-waini lo orukọ naa fun Pinot Noir lẹhin agbegbe ti awọn eso-ajara ti dagba (wọn le jẹ diẹ ni iye owo). Lo Pinot Noir fun ẹja salmon, pepeye tabi awọn ilana ipẹtẹ.
Danwo: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir
Waini Library/Bayi: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images4. Chianti
Ti o ko ba ti mu gilasi kan lẹgbẹẹ ounjẹ Itali, o padanu akoko nla. Chianti jẹ olokiki fun herbaceous, earthy, adun ata, ṣugbọn o tun le wa ni ẹgbẹ elege. Sangiovese ẹmu, ti a npè ni fun awọn eso ajara akọkọ ti a lo ninu Chianti, ni ibuwọlu tart acidity ati turari ti o jẹ ki wọn jẹ iduro aibikita fun Chianti. Chianti dara julọ fun obe tomati, awọn ounjẹ pasita ati awọn obe pan dipo awọn ipẹtẹ aladun. Paapaa Chianti ti o ni agbara ti o ga julọ ti o jẹ tannic ati ki o ni kikun ko ni igboya tabi ipon to lati ṣe iṣẹ Cabi kan.
Danwo: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico
Italolobo fun Sise pẹlu Red Waini
O dara, ni bayi o mọ iru awọn oriṣiriṣi lati wa fun igba miiran ti o wa ni ile itaja oti tabi ile itaja ọti-waini. Ṣugbọn diẹ sii wa ti o yẹ ki o mọ ṣaaju kọlu ibi idana ounjẹ. Eyi ni awọn ofin atanpako diẹ sii lati ṣe akiyesi:
Ilana pẹlu Red Waini
RELATED: Kini Waini Dara julọ fun Idupẹ? Eyi ni Awọn aṣayan Nla 20, Gẹgẹbi Amoye Waini kan
