O n mura ikoko aladun kan ti ipẹ ẹran. O ni adun ti o dara, ṣugbọn o tun jẹ iru ti runny paapaa lẹhin igba pipẹ-sesh. Nipa ti, o fẹ ki ipẹtẹ rẹ nipọn ju ekan atijọ ti bimo ti deede-iyẹn jẹ ọkan ninu awọn iyatọ akọkọ laarin awọn ounjẹ meji, lẹhinna. Nitorinaa bawo ni o ṣe gba didan, awọn abajade ọlọrọ ti o fẹ? Eyi ni bii o ṣe le nipọn ipẹtẹ (o rọrun, ileri).
Bii o ṣe le nipọn ipẹtẹ ni Awọn ọna Rọrun mẹta
Ṣaaju ki o to pinnu lori ọna ti o nipọn, ya iṣura (heh) ti iru ipẹtẹ ti o n ṣe. Ṣe o da lori ẹran (gẹgẹbi adie tabi eran malu)? Ṣe o tumọ si lati jẹ aladun diẹ sii, tabi chunky? Ati pe awọn ihamọ ounjẹ eyikeyi wa bi? Nigbamii ti, o le yan oluranlowo ti o nipọn.
Bawo ni lati Nipọn ipẹtẹ Pẹlu iyẹfun
Iyẹfun jẹ iyẹfun ibile fun ipẹtẹ, ati pe o le fi kun ni awọn ọna oriṣiriṣi diẹ. O yoo fẹ lati lo nipa 1 & frac12; teaspoons ti iyẹfun fun ife ti omi ti a fi kun si ipẹtẹ naa.
-
Ti ipẹtẹ naa ba jẹ ẹran-ara, o le fi iyẹfun naa kun nigbati o ba ṣa ẹran naa (aka ṣaaju ki o to fi omi eyikeyi kun). Eyi kii yoo ṣe itọwo iyẹfun aise nikan ati ya ara si ipẹtẹ naa; o tun ṣe iranlọwọ fun ẹran naa lati dagba erupẹ goolu ti o dun. Gbẹ ẹran naa sinu iyẹfun ti o to lati fi wọ ẹ ṣaaju ki o to wa ninu ikoko ti o n ṣe ipẹtẹ rẹ.
-
Ṣe roux kan nipa apapọ iyẹfun awọn ẹya dogba ati bota. Yo bota naa sinu ikoko lori ooru alabọde, lẹhinna whisk ninu iyẹfun ati sise titi ti o fi jẹ brown goolu ati ki o run nutty. Omi fun ipẹtẹ rẹ le lẹhinna ṣafikun ati whisked lati darapọ.
-
Ti o ko ba ṣabọ ẹran naa ni akọkọ, o le fi iyẹfun naa kun ni slurry: Dapọ awọn ẹya dogba omi tutu ati iyẹfun, ni igbiyanju titi ti o fi ni idapo daradara pẹlu ko si clumps. Lẹhinna, rọra tú iyẹfun slurry sinu ipẹtẹ simmer, ni igbiyanju lati dena awọn lumps. Lẹhinna o yẹ ki a mu ipẹtẹ naa wá si sise lati ṣe iyẹfun ati mu sitashi naa ṣiṣẹ.
-
Ṣe manié beurre kan, eyiti o jẹ Faranse fun bota didi. O jẹ adalu awọn ẹya dogba bota rirọ ati iyẹfun, ti o jọra si roux ṣugbọn o ni afikun lẹhin omi (ati pe o kere julọ lati ṣabọ). Nìkan dapọ bota awọn ẹya dogba ati iyẹfun ni ekan kekere kan titi ti o fi jẹ sojurigindin ti esufulawa, lẹhinna ṣafikun ipẹtẹ ni awọn afikun kekere titi ti o fi nipọn si ifẹ rẹ.
Bawo ni lati Nipọn ipẹtẹ Pẹlu Sitashi agbado
Sitashi agbado yoo nipọn ipẹtẹ ti o jọra si iyẹfun, ṣugbọn ni anfani ti a ṣafikun ti jijẹ adun ati pe kii yoo ṣe awọsanma bi omi naa pọ si. O tun jẹ ọfẹ-gluten ṣugbọn o ni lati ṣafikun ni pẹkipẹki lati yago fun awọn iṣu didan. Sitashi agbado kan sibi kan fun ife olomi yoo fun ọ ni ipẹtẹ alabọde ti kii ṣe viscous pupọju.
- Ṣe slurry kan nipa pipọ awọn ẹya dogba omi tutu ati sitashi oka ninu ekan kekere kan, ki o si fọn ni daradara lati darapo. Tú awọn slurry sinu ipẹtẹ nigba ti o npa, whiskey nigbagbogbo nigba ti o mu u wá si sise ni kikun. Sise ipẹtẹ naa fun o kere ju iṣẹju kan, lati rii daju pe oka oka ti mu ṣiṣẹ (bibẹẹkọ, kii yoo nipọn daradara).
Bii o ṣe le nipọn ipẹtẹ Pẹlu Arrowroot
Arrowroot fẹrẹ jẹ aami si sitashi oka, ṣugbọn o rọra ati paapaa ko o. O tun jẹ free gluten, ṣugbọn ko yẹ ki o lo ninu awọn ipẹtẹ ti o ni ọpọlọpọ awọn ifunwara (tabi o le jẹ tẹẹrẹ). Bi cornstarch, lo nipa 1 tablespoon fun ife omi ti a fi kun si ipẹtẹ naa.
- Ṣe slurry kan nipa pipọ awọn ẹya dogba omi tutu ati arrowroot ni ekan kekere kan, ki o si whisking daradara lati darapo. Tú awọn slurry sinu ipẹtẹ nigba ti o npa, whiskey nigbagbogbo nigba ti o mu u wá si sise ni kikun. Sise ipẹtẹ naa fun o kere ju iṣẹju kan, lati rii daju pe arrowroot ti mu ṣiṣẹ (bibẹẹkọ, kii yoo nipọn daradara).
Bawo ni o ṣe nipọn ipẹtẹ ni adiẹ lọra?
Ko si ohun ti o nipọn ti o yan fun ipẹtẹ rẹ, gbogbo wọn nilo ooru giga lati ṣe iṣẹ wọn gangan. Ṣugbọn kini ti o ba n ṣe ipẹtẹ ni ounjẹ ti o lọra, nibiti o ti ni iṣakoso diẹ si iwọn otutu (ati pe ko gbona pupọ lati bẹrẹ pẹlu)? Eyi ni bii o ṣe le nipọn ipẹtẹ ni adiro lọra.
JẸRẸ: Bii o ṣe le nipọn obe ni Awọn ọna Didun 7
