Ṣiṣe akara fun igba akọkọ? Super deruba. Ṣugbọn pẹlu adaṣe kekere kan ati ohunelo ti o tọ, o le dajudaju ṣe diẹ ninu awọn akara ayanfẹ rẹ ni ile. Nfifihan itọsọna wa si yiyan akara fun awọn olubere, pẹlu awọn ilana 18—ti o wa lati akara sandwich si awọn buns pretzel—ti o jẹri bi o ṣe rọrun to. (Loto.)
RELATED: Awọn ilana Akara Yara 27 Ti o jẹ Ọfẹ-ọfẹ ati Yara
Placebo365 / Getty ImagesAwọn eroja
Iyẹfun: Daju, iyẹfun idi gbogbo n gba iṣẹ ti o ṣe julọ ti akoko naa. Ṣugbọn nibẹ ni ko si dara wun ju iyẹfun akara nigba ti o ba de si iwukara akara. Iyẹfun akara ni akoonu amuaradagba ti o ga julọ (nipa 12 si 14 ogorun), eyiti o yori si ọpọlọpọ iṣelọpọ giluteni ati afikun gbigba omi. Awọn giluteni afikun jẹ ki iyẹfun naa lagbara ati ki o nà, ami kan pe ọja ikẹhin rẹ yoo dide si pipe ati ni rirọ, sojurigindin fluffy. Ti o ba n ṣe akara iyara ti ko ni iwukara, lọ siwaju ki o lo iyẹfun idi gbogbo dipo.
Iwukara: Diẹ ninu awọn alakara fẹfẹ iwukara tutu laaye fun adun ati sojurigindin; awọn aidọgba wa ni o le rii nitosi wara ni fifuyẹ. Ṣugbọn iwukara gbẹ jẹ itẹwọgba patapata paapaa. Ti o ko ba ni lẹsẹkẹsẹ, rọpo iye dogba ti iwukara gbẹ ti nṣiṣe lọwọ dipo, sọ King Arthur Baking .
Iyọ: Ni idi eyi pato, iyọ tabili jẹ ọrẹ rẹ. Yoo ṣe pẹlu iyẹfun ati iwukara, bakannaa fun adun akara naa. Ṣugbọn iyọ flaky nigbagbogbo dabi lẹwa lori oke.
Omi: Niwọn bi omi ṣe pataki fun bakteria iwukara, iṣelọpọ giluteni ko le ṣẹlẹ laisi rẹ. Diẹ ninu awọn ilana tun pe fun fifi omi gbona sinu adiro pẹlu akara bi o ṣe n yan lati ṣẹda nya. Nya si ṣe iranlọwọ fun erunrun lati ni awọ ti o tọ ati didan, pẹlu ṣe igbega igbega iwọn didun diẹ sii ninu iyẹfun naa.
Awọn ẹya afikun: Bota, eyin, ewebe ati siwaju sii. Jọwọ ranti pe atokọ eroja kukuru kan ko ṣe afihan ohunelo ti o rọrun. Diẹ ninu awọn akara, bii focaccia, jẹ irọrun nipa ti ara lati beki nitori wọn ko nilo erunrun ti o wuyi tabi dide ti o wuyi (hekki, diẹ ninu paapaa le ṣe ndin lori iwe yan).
Ohun elo ati Irinṣẹ
Akara akara : O jẹ nla fun boṣewa, awọn akara onigun. Ijinle pan ti akara ati awọn odi giga ṣe iranlọwọ lati ṣe apẹrẹ akara bi o ti dide.
Dutch adiro : Awọn burẹdi iṣẹ ọna ko ti rọrun lati fa kuro. Ideri ti o wa lori ikoko ṣe iranlọwọ lati ṣẹda ọpọlọpọ ti nya si, eyiti o yi erunrun naa pada ki o jẹ elege. Preheating awọn ikoko ṣaaju ki o to yan yoo ran ṣẹda ani diẹ nya si.
Ẹlẹda akara : Awọn alakara ọlẹ, yọ! Awọn ẹrọ wọnyi le dapọ, knead, dide ki o yan iyẹfun rẹ fun ọ. Awọn ẹrọ akara tun funni ni afọmọ irọrun, fi akoko pamọ nitori iwọ kii yoo ni lati ṣe ohun gbogbo pẹlu ọwọ ati maṣe mu ibi idana rẹ gbona bi adiro rẹ yoo.
Iwọn oni-nọmba : Wiwọn awọn eroja nipasẹ iwuwo dipo iwọn didun yoo fun alakara ni ọna iṣakoso diẹ sii ati fi aaye diẹ silẹ fun aṣiṣe. Akara jẹ ẹranko ti o ni itara, nitorinaa diẹ sii kongẹ, aye ti o dara julọ ti aṣeyọri.
thermometer-kiakia : O jẹ ọna aṣiwere julọ lati mọ boya akara iwukara rẹ ba ti ṣetan. Mu akara naa jade lati tutu ni kete ti o jẹ 190°F ni aarin, wí pé King Arthur Baking.
Awọn ẹya afikun: agbọn ẹri (ṣe iranlọwọ fun awọn akara yika lati tọju apẹrẹ wọn), akara arọ (fun awọn apẹrẹ igbelewọn lori esufulawa), dubulẹ (fun ibora ti esufulawa lakoko ijẹrisi), yan okuta ati Peeli (ṣẹda erunrun nla kan, bii a okuta pizza )
AsiaVision / Getty ImagesBawo ni lati ṣe akara
O da lori iru akara ti o n yan, ṣugbọn awọn ofin ipilẹ kan wa ti atanpako lati duro si laibikita:
1. Ti o ko ba lo ese, awọn aidọgba ti o yoo nilo lati ẹri iwukara . Eyi tumọ si pe ki wọn pọ pẹlu omi gbona (ti o ba gbona ju, yoo pa iwukara) ati suga diẹ ṣaaju lilo rẹ. Ni iṣẹju diẹ, iwukara yoo bẹrẹ lati fo bi o ti bẹrẹ jijẹ suga ati jijẹ. Rii daju pe iwukara rẹ ko pari ati pe ko ti farahan si ọrinrin ṣaaju ki o to bẹrẹ.
2. Gba akoko diẹ si daradara knead awọn esufulawa . O rọrun bi gbigbe esufulawa ni oke, kika rẹ si isalẹ, lẹhinna titẹ si isalẹ ati siwaju. Nigbamii, yi iyẹfun naa pada ki o tun ṣe lati ẹgbẹ kọọkan. Knead yiyara lakoko ti o n ṣetọju fọọmu rẹ titi ti iyẹfun le na ni iwọn 4 inches laisi fifọ.
3. Ma ko underestimate awọn pataki ti àmúdájú awọn esufulawa . Imudaniloju, akoko naa nigbati esufulawa ba wa ni isinmi ṣaaju ki o to lọ ni adiro, jẹ ki gluteni le sinmi ati ki o yorisi airy, ọja ikẹhin ti o gbẹ. Ṣugbọn lori- tabi labẹ-àmúdájú le tun sipeli ajalu. Ti o ba fi ika rẹ pa akara naa ati awọn orisun omi iyẹfun naa pada laiyara, o ti ṣetan lati yan. Ni kete ti iyẹfun naa ti fẹrẹ ilọpo meji iwọn atilẹba rẹ, lu si isalẹ pẹlu awọn ika ọwọ rẹ lati tu diẹ ninu afẹfẹ ti o pọ ju, lẹhinna ṣe apẹrẹ sinu pan rẹ ki o firanṣẹ taara sinu adiro.
4. Nigbagbogbo pa oju rẹ mọ lori adiro . Ṣọra rẹ ni pẹkipẹki lati rii daju pe akara naa jẹ browning boṣeyẹ ati pe ti ko ba jẹ bẹ, yi pada.
5. Lẹhin gbogbo iṣẹ takuntakun yẹn, iwọ yoo fẹ lati rii daju pe akara ti ile rẹ duro niwọn igba ti o ba ṣee ṣe laisi lilọ stale. Tọju akara naa ni a akara apoti ti o ba ti o ba ti lọ si pari awọn akara ni kan diẹ ọjọ tabi pa o ni awọn firisa fun osu diẹ.
Ṣetan lati gba beki rẹ? Eyi ni awọn ilana ti o rọrun diẹ ti iwọ kii yoo ni iṣoro lati ṣẹgun.
Fun pọ ti Yum 1. Iyanu Ko-Knead Akara
Wa lori, o pe fun awọn eroja mẹrin nikan. Ko rọrun ju iyẹn lọ.
Damn Nhu 2. Ko si-knead Rosemary Akara
Nipa awọn akoko bilionu kan dara ju ti a ra.
Fọto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell3. Classic Sandwich Akara
Ṣe awọn akara diẹ ni akoko kan ki o tọju awọn afikun sinu firisa. Wọn yoo tọju fun oṣu mẹta.
Gba ilana naa
Idaji Ndin ikore 4. Moju Fa-Yato si Brioche oloorun eerun Akara
Mura ohun gbogbo ni alẹ ṣaaju ki o beki ni ọjọ keji.
Fọto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell5. Akara agbado Skillet buttermilk pẹlu awọn tomati ati alubosa alawọ ewe
Awọn akara iyara ko nilo iwukara fun iwukara, afipamo pe iwọ kii yoo nilo lati duro fun iwukara lati Bloom tabi iyẹfun lati sinmi. Simẹnti-irin skillet tun lẹwa Elo ẹri crispy egbegbe.
Gba ilana naa
Fọto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell6. Scallion ati Chive Flatbread
Bayi o le nipari wọle lori aṣa focaccia ọgba.
Gba ilana naa
Fọto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Easy Ale Rolls
Rara Idupẹ itankale jẹ pipe laisi wọn.
Gba ilana naa
Fọto: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell8. Cheater's Brioche Buns pẹlu Fruity Glaze
Awọn buns wọnyi lo ọna ti o kere ju bota ju brioche ibile, nitorina o ko ni lati ṣe esufulawa niwaju akoko ati ki o tutu fun awọn wakati.
Gba ilana naa
Fọto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell9. Easy Pretzel Buns
O le ṣe wọn bi awọn yipo ale, ṣugbọn iwọn ti o tobi julọ ṣiṣẹ nla fun awọn ounjẹ ipanu gbona.
Gba ilana naa
Fọto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. 'Ohun gbogbo Bagel' Ori ododo irugbin bi ẹfọ yipo
Nwa fun eerun awọn ibatan ti ko ni giluteni le jẹ isinmi yii? Iresi ori ododo irugbin bi ẹfọ ni ẹhin rẹ pẹlu ohunelo ti ko ni iwukara yii. Iparapo akoko n gba wọn si ipele titun kan.
Gba ilana naa
Eri McDowell11. English Muffins
Ohun rere wa si awon ti o duro. Ṣugbọn iyẹfun nikan nilo wakati kan lati dide.
Gba ilana naa
Fọto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell12. Chocolate Pinecone Rolls
Destined fun keresimesi owurọ.
Gba ilana naa
Fọto: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell13. Apple Focaccia pẹlu Blue Warankasi ati Eweko
Apakan ti o nira julọ nipa ohunelo yii? Nduro moju fun esufulawa lati dide.
Gba ilana naa
Sally's Baking Afẹsodi 14. Mamamama ká Irish onisuga Akara
Psst: Ṣe o fẹ mọ aṣiri kan? Eleyi St. Patrick ká Day staple ni awọn ọna kan akara.
Mo jẹ bulọọgi Ounjẹ 15. Akara wara (Shokupan Japanese)
Nitorina rirọ. Nitorina squishy. Nitorina ina. A wa ni kabu ọrun.
Fọto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell16. Honey Challah
Eyi Hanukkah iyanu wa papo ni aladapo o kan itanran-ko si kneading beere.
Gba ilana naa
Awọn Modern Dára 17. Ekan Akara
Gbogbo rẹ wa si isalẹ lati ọdọ rẹ ekan ibẹrẹ . Awọn kokoro arun ti o nwaye nipa ti ara (aka lactobacilli) jẹ ohun ti o fun ni tang ibuwọlu rẹ.
Sally's Baking Afẹsodi 18. ibilẹ Bagels
Chewy ati rirọ ni inu, agaran ati brown-brown ni ita.
