AWỌN ORIṢI 15 TI AWỌN EWA ATI BAWO NI LATI COOK WỌN

Awon boga dudu . Ata ata kekere. Bimo ti Lentili . Awọn ounjẹ wọnyi jẹri pe awọn ewa le ṣe nipa ohunkohun, ati ni kete ti o ba mọ bi o ṣe le ṣe wọn lati ibere pepe (kii ṣe pe a ko nifẹ lilo awọn ewa ti a fi sinu akolo ni fun pọ), iwọ yoo ṣii gbogbo iru awọn imọran titun fun ale. Eyi ni awọn oriṣi 15 ti awọn ewa lati ṣe ni ile, pẹlu diẹ ninu awọn ilana ayanfẹ wa lati lo wọn ninu.

RELATED: Bii o ṣe le Cook Awọn ewa ti o gbẹ (Nitori Bẹẹni, O jẹ Ọna ti o dara julọ lati Jẹ Wọn)

Kini Awọn ewa, Gangan?

O mọ kini awọn ewa wa ni ipele ipilẹ, ṣugbọn jẹ ki a gba nerdy fun iṣẹju-aaya kan: Awọn ewa jẹ iru ti legume, afipamo pe wọn ti dagba ni awọn adarọ-ese; awọn ewa jẹ awọn irugbin ti a rii ni inu ọgbin podu. Nibẹ ni o wa ni aijọju 400 awọn oriṣi ti a mọ ti awọn ewa ti o jẹun, nitorinaa ko si aito awọn ilana ti wọn le ṣee lo ninu. Ni gbogbogbo, wọn ṣọ lati jẹ kekere ninu ọra ati awọn orisun nla ti amuaradagba orisun ọgbin ati okun. Awọn ewa jẹ olokiki ni gbogbo agbaye, paapaa ni Latin, Creole, Faranse, India ati awọn ounjẹ Kannada.

Wọn ti ta mejeeji ti o gbẹ ati fi sinu akolo. Awọn ewa ti a fi sinu akolo ti ṣetan lati jẹ, nigba ti awọn ewa ti o gbẹ nilo TLC diẹ ṣaaju ki wọn le jẹ. Ni akọkọ, wọn nilo lati fi sinu omi ni alẹ kan lati bẹrẹ rirọ (bi o tilẹ jẹ pe ti o ba tẹ fun akoko, mu wọn wá si sise ati ki o jẹ ki wọn rọ fun wakati kan yoo ṣe ẹtan). Lẹhinna, awọn ewa naa nilo lati wa ni ṣiṣan, ti igba ati jinna pẹlu omi titun tabi awọn eroja afikun bi ẹran ati ọja, eyi ti yoo mu adun wọn pọ. Ti o da lori iru ati iwọn awọn ewa, sise wọn le gba nibikibi lati wakati kan si mẹta. Ni kete ti o ba ti pari, wọn yẹ ki o jẹ tutu ati jinna nipasẹ, ṣugbọn sibẹ diẹ al dente-kii ṣe mushy. Wọn le wa ni ipamọ ninu firiji fun ọsẹ kan, ninu firisa fun osu mẹta tabi jẹun lori oju. Eyi ni awọn oriṣi 15 ti awọn ewa lati jẹ ki o bẹrẹ.

Orisi ti awọn ewa

Westend61/Getty Awọn aworan

1. Black Ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 114, ọra 0g, awọn kabu 20g, amuaradagba 8g, okun 7g

Iwọnyi jẹ abinibi si South ati Central America, nitorinaa kii ṣe iyalẹnu pe wọn jẹ irawọ ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ Latin ati Karibeani. Wọn ni asọ ti o tutu ati ọra-wara, adun kekere-gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ewa, wọn mu adun ti ohunkohun ti wọn ti jinna pẹlu. Gbajumo awopọ ti o pẹlu dudu awọn ewa ni Cuba congrí , dudu ni ìrísí bimo ati tacos.

Danwo

Dun Ọdunkun ati Black Bean Tacos pẹlu Blue Warankasi Crema
Black Bean Boga
Awọn ọna ati Easy Lata Agbon Black Bean Bimo

Michelle Lee Photography / Getty Images

2. Cannellini awọn ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 125, ọra 0g, awọn kabu 22g, amuaradagba 9g, okun 6g

Awọn ewa Cannellini jẹ olufẹ fun iyipada wọn, nuttiness kekere ati sojurigindin fluffy. Hailing lati Ilu Italia, wọn ti di ibi ti o wọpọ ni AMẸRIKA, nigbagbogbo ni lilo fun awọn ounjẹ pasita, awọn ipẹtẹ ati bibẹ minestrone ti aṣa. Awọn ewa Cannellini le ni irọrun ni idamu fun ọgagun tabi awọn ewa ariwa nla (gbogbo awọn mẹta jẹ iru awọn ewa funfun), ṣugbọn wọn jẹ ẹran pupọ ati ilẹ ju mejeeji lọ. Wọn tun ma n pe wọn ni awọn ewa kidinrin funfun nigbakan, ni ọran ti o ba rii isamisi yẹn ni fifuyẹ rẹ.

Danwo

Awọn ewa Cannellini Braised pẹlu Prosciutto ati Eweko
Saladi elegede ti a sun pẹlu awọn ewa funfun, awọn akara akara ati lẹmọọn ti a tọju
Soseji-Pan kan pẹlu Broccoli Rabe ati Awọn ewa White

Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty Images

3. Àrùn ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 307, ọra 1g, awọn kabu 55g, amuaradagba 22g, okun 23g

Ti o ba ti ṣe iyalẹnu ibi ti wọn ti gba orukọ wọn, o jẹ nitori ewa kidinrin ti wa ni apẹrẹ bi awọn kidinrin kekere. Ilu abinibi si Central America ati Mexico, wọn jẹ ìwọnba ati ki o dun ni adun ati sise ọra-wara ati tutu. Iwọ yoo rii wọn ni awọn toonu ti awọn ilana ata, bakanna bi bimo minestrone, pasita e fagioli ati awọn curries.

Danwo

Neha Gupta / Getty Images

4. Garbanzo ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 135, ọra 2g, awọn kabu 22g, amuaradagba 7g, okun 6g

Boya o pe wọn chickpeas dipo. Ni ọna kan, awọn ewa wọnyi jẹ idan to ṣe pataki, ti nhu ati multipurpose. Awọn legumes rirọ, nutty jẹ okuta igun-ile ti Mẹditarenia mejeeji ati onjewiwa Aarin Ila-oorun ṣugbọn jẹ olokiki ni gbogbo agbaye. Fọ wọn sinu hummus, sun wọn titi di gbigbọn, lo wọn ni awọn stews, curries tabi salads, yi wọn pada si awọn boga tabi falafel-iyẹfun jẹ gigei rẹ.

Danwo

Chickpea ati Ewebe Agbon Korri
Chickpea Boga
Hummus ti ile ti o rọrun pẹlu awọn eerun igi Za’atar Pita

Awọn aworan Sasha_Litt/Getty

5. ọgagun ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 351, ọra 2g, awọn kabu 63g, amuaradagba 23g, okun 16g

Awọn ewa ọgagun (aka awọn ewa haricot) ti ipilẹṣẹ ni Perú ni ẹgbẹẹgbẹrun ọdun sẹyin. Pelu orukọ wọn, wọn jẹ funfun ni awọ ati pe wọn ni idamu pẹlu awọn ewa funfun miiran, bi cannellini ati ariwa nla. Won ni a velvety, sitashi sojurigindin ati ki o kan didoju, mildly nutty adun ti o le ya awọn lori awọn ohun itọwo ti ohunkohun ti won ti wa ni jinna ni. julọ funfun ìrísí ilana. Ọgagun ni ìrísí paii jẹ tun kan gbajumo ilana ni Musulumi asa.

Danwo

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Nla Northern ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 149, ọra 1g, awọn kabu 28g, amuaradagba 10g, okun 6g

Ni ọran ti o ko ti ni kikun awọn ewa funfun sibẹsibẹ, eyi ni iru miiran ti o dara fun pẹlu pẹlu awọn ipẹtẹ, awọn ọbẹ ati awọn ata. Wọn mu apẹrẹ wọn daradara ati pe o dara julọ ni gbigba gbogbo adun ti eyikeyi broth ti wọn ti pese sile ni. Bakannaa mọ bi awọn ewa funfun nla, wọn wa ni Perú ati pe o jẹ iwọn laarin awọn ewa kekere kekere ati awọn ewa cannellini ti o tobi ju. Wọn ni elege, adun kekere ti o jẹ ki wọn lọ-si fun cassoulet Faranse.

Danwo

Awọn ewa funfun pẹlu Rosemary ati alubosa Caramelized
Tomati ati White Bean ipẹtẹ lori tositi
White Turkey Ata pẹlu piha

Roberto Machado Noa

7. Pinto ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 335, ọra 1g, awọn kabu 60g, amuaradagba 21g, okun 15g

Awọn aidọgba jẹ pe o ti ni iwọnyi ni ìrísí burrito tabi bi ẹgbẹ awọn ewa ti a tunṣe ni cantina agbegbe ayanfẹ rẹ. Awọn ewa Pinto, eyiti o dagba jakejado South ati Central America, jẹ olokiki pupọ ni Mexico, Tex-Mex ati awọn ounjẹ Latin. Wọn jẹ adun diẹ sii ju diẹ ninu awọn iru awọn ewa miiran, ti nmi erupẹ ilẹ, ọlọrọ, adun nutty ti ko ni ibanujẹ rara.

Danwo

Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Awọn ewa Lima

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 88, ọra 1g, awọn kabu 16g, amuaradagba 5g, okun 4g

Awọn ewa ipanu alailẹgbẹ wọnyi ṣe irin-ajo lati South America nipasẹ Mexico ati Iwọ-oorun Iwọ-oorun Amẹrika. Wọn dabi chickpeas ni ọna ti wọn ko ṣe itọwo um, beany, fun aini ọrọ ti o dara julọ-wọn jẹ nutty ati ki o dun pẹlu didan, ọra-ara (niwọn igba ti wọn ko ba ti jinna, eyiti le tan wọn kikorò.) Lima beans are a must for Southern-style bota awọn ewa, ti a npè ni fun awọn ọra-, decadent sojurigindin awọn ewa gba bi nwọn ti Cook, bi daradara bi succotash. Wọn tun jẹ nla fun awọn ipẹtẹ, awọn ọbẹ ati paapaa fibọ ewa.

Danwo

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Fava ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 55, ọra 0g, awọn kabu 11g, amuaradagba 5g, okun 5g

Paapaa ti a mọ bi awọn ewa gbooro, awọn ewa fava ti wa ni ikore ni gbogbo Mẹditarenia fun awọn irugbin ti o pọ, ti o gbooro. Wọn wọpọ ni awọn ounjẹ Mẹditarenia ati Aarin Ila-oorun, ṣugbọn tun ṣe awọn afikun alarinrin si eyikeyi saladi orisun omi tabi bimo. Awọn ewa Fava ni ẹran-ara, sojurigindin chewy ati nutty, didùn ati adun kikoro die. Gboju pe idi kan wa ti Hannibal Lecter fẹran wọn pupọ.

Danwo

MirageC / Getty Images

10. Nikan Ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 359, ọra 1g, awọn kabu 65g, amuaradagba 25g, okun 17g

Awọn ewa alawọ ewe kekere wọnyi jẹ olokiki lọpọlọpọ ni Ila-oorun ati Guusu ila oorun Asia, bakanna bi Ilẹ-ilẹ India. Wọn lọ nipasẹ ọpọlọpọ awọn orukọ (giramu alawọ ewe! maash! monggo!) Ati pe o dun diẹ. Ẹnikẹni ti o ba wo Ọfiisi naa O tun le ṣe iyalẹnu boya wọn rùn bi iku, ṣugbọn maṣe bẹru — awọn ewa mung ti o hù nikan laisi sisan afẹfẹ ti o to tabi fi omi ṣan yoo rùn. Nigbati a ba pese sile daradara, wọn olfato erupẹ ati ẹfọ. Awọn ewa Mung jẹ awọn afikun olokiki si awọn ipẹtẹ, awọn ọbẹ ati awọn curries, pẹlu nigbagbogbo ni a yipada si lẹẹmọ fun ọpọlọpọ awọn akara ajẹkẹyin Asia.

Danwo

Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

11. Awọn ewa pupa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 307, ọra 1g, awọn kabu 55g, amuaradagba 22g, okun 23g

Diẹ ninu awọn eniyan ro pe awọn ewa pupa ati awọn ewa kidinrin jẹ kanna, ṣugbọn wọn yatọ pupọ. Awọn ewa pupa (ti a npe ni awọn ewa adzuki) kere, ṣe itọwo diẹ ẹwa-y ati ni awọ pupa ti o tan imọlẹ ju awọn ewa kidinrin lọ. Wọn yinyin lati Ila-oorun Asia ati pe wọn ni didan ṣugbọn sojurigindin ounjẹ. Awọn ewa pupa ati iresi jẹ ipilẹ Creole, ṣugbọn awọn ewa pupa tun jẹ nla fun awọn saladi, awọn abọ oyinbo, awọn curries tabi paapaa hummus. Lẹẹ ewa pupa tun wọpọ ni diẹ ninu awọn akara ajẹkẹyin ti Asia, bii taiyaki.

Danwo

Isabelle Rozenbaum / Getty Images

12. Flageolet ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 184, ọra 4g, awọn kabu 28g, amuaradagba 10g, okun 11g

Awọn ewa kekere wọnyi jẹ olokiki pupọ ni Ilu Faranse, orilẹ-ede abinibi wọn. Wọn ti mu wọn laipẹ ati ki o gbẹ lẹsẹkẹsẹ, nitorina wọn tọju awọ alawọ ewe wọn botilẹjẹpe o jẹ iru ewa funfun kan. Ni kete ti a ba ti ikarahun ati jinna, awọn ewa flageolet jẹ ìwọnba, ọra-wara ati elege pẹlu sojurigindin ti o duro, iru si ọgagun tabi awọn ewa cannellini. Lo wọn ni awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ ati awọn saladi tabi ṣe wọn ni ara wọn bi satelaiti ẹgbẹ kan.

Danwo

Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty Images

13. Soybeans

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 65, ọra 3g, awọn kabu 5g, amuaradagba 6g, okun 3g

Eyi ni legume kan ti o le ṣe gbogbo rẹ, lati wara si tofu si iyẹfun. Awọn agbẹ Ilu Ṣaina ni ikore akọkọ, ṣugbọn wọn pọ si ni gbogbo Asia. Wọn ni adun nutty pupọ, ti o fun wọn laaye lati mu itọwo ohunkohun ti wọn ti jinna. Fi wọn kun si awọn ipẹtẹ ati awọn curries, tabi ipanu lori wọn adashe lẹhin sisun ni kiakia ni adiro. (P.S.: Nigbati a ba mu awọn soybean lai dagba ati fi silẹ ni awọn podu wọn, wọn lọ nipasẹ orukọ edamame dipo.)

Danwo

Creativ Studio Heinemann / Getty Images

14. Black-Eyed Ewa

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 65, ọra 0g, awọn kabu 14g, amuaradagba 2g, okun 4g

Ewa oju dudu jẹ abinibi si Afirika, nitorinaa kii ṣe ohun ijinlẹ idi ti wọn fi wa a ounje ọkàn staple loni. Ni otitọ, ọpọlọpọ awọn ara Gusu ati Black America n ṣe ikoko kan ni ọdọọdun ni Ọjọ Ọdun Tuntun fun orire to dara. Wọn ni adun, adun erupẹ ati sitashi kan, sojurigindin toothsome. A ṣeduro nini wọn ara Gusu pẹlu ẹgbẹ kan ti iresi ati ọya kola, paapaa ti o ba jẹ akoko akọkọ.

Danwo

Gabriel Vergani / EyeEm / Getty Images

15. Lentils

Fun & frac12; - ago iṣẹ: awọn kalori 115, ọra 0g, awọn kabu 20g, amuaradagba 9g, okun 8g

Awọn lentils ti wa ni dida sinu idile kanna pẹlu awọn ewa ati Ewa nitori wọn jẹ ẹfọ ati dagba ninu awọn adarọ-ese. Wọn wa lati gbogbo Yuroopu, Esia ati Ariwa Afirika ati ni ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi, nigbagbogbo ti a darukọ fun awọ wọn. Kọọkan iru yatọ ni adun, ki nwọn le ibiti lati dun to earthy to ata. Awọn lentils ni a npe ni julọ fun bimo ati awọn ilana ipẹtẹ, ṣugbọn lero ọfẹ lati sọ wọn si oke saladi tutu tabi fi wọn kun si eyikeyi awọn casseroles vegan tabi awọn akara, paapaa. Wọn tun ṣe itọwo nla pẹlu awọn eyin, lori tositi ati ninu awọn abọ iresi.

Danwo