Eyin Katherine,
Itan gigun, ṣugbọn Mo ra ni ipilẹ gbogbo ọja iyẹfun ile itaja mi. (What can I say? I love bread.) Báwo ló ṣe yẹ kí n máa tọ́jú rẹ̀? Ṣe ile kekere naa dara? Mo ti gbọ awọn nkan nipa didi iyẹfun lati pa awọn idun — ṣe ibakcdun gidi niyẹn bi? Jọwọ ran!
Tọkàntọkàn,
Omo iyẹfun
Eyin Omo Iyẹfun,
Oriire lori rẹ newfound ekan irin ajo. (Mo tọ, ṣe kii ṣe emi?) Mo ro pe o ti ṣajọpọ lori iyẹfun diẹ pupọ. Lati ṣe idiwọ fun lilọ si sofo, eyi ni bii o ṣe le tọju iyẹfun daradara ki o pẹ to ju ipele kukisi atẹle rẹ lọ. (O wa ni orire — o rọrun pupọ.)
Ni akọkọ, ṣe iyẹfun ko dara?
Ọpọlọpọ awọn eniyan ti o jẹ tuntun si yan ko mọ pe iyẹfun jẹ ohun kan ti o bajẹ, bẹẹni, o yio lọ buburu bajẹ (ko dabi suga tabi turari , eyi ti yoo ṣiṣe lẹwa Elo titilai ni awọn ogbun ti rẹ panti). Gbogbo awọn iru iyẹfun ni iye diẹ ti epo ninu wọn, nitorina wọn le lọ rancid nigbati o ba farahan si atẹgun lori akoko. Iwọ yoo mọ nigbati iyẹfun ti kọja akoko rẹ nipasẹ oorun aladun ati adun kikoro. Ati gẹgẹ bi ofin gbogbogbo ti atanpako, iyẹfun ti a ko mọ (gẹgẹbi gbogbo alikama) yoo bajẹ ni iyara ju awọn iru ti a ti sọ di mimọ (bii gbogbo idi).
Bawo ni iyẹfun ṣe pẹ to?
O da lori iru iyẹfun ti o n sọrọ nipa ati bi o ṣe n tọju rẹ. Iyẹfun idi gbogbo (ati awọn iyẹfun miiran ti a ti tunṣe, bi iyẹfun akara funfun) le ṣiṣe ni oṣu mẹfa si 12 lati ọjọ ti o ra nigbati o ba fipamọ ni ṣiṣi silẹ ni ibi ipamọ (ati pe o to oṣu mẹjọ ni kete ti ṣii). Iyẹfun alikama-odidi ni igbesi aye selifu kukuru nitori pe o ni epo diẹ sii ati pe yoo ṣiṣe ni bii oṣu mẹta ti a ko ṣii ni ile ounjẹ. Nitoribẹẹ, fifipamọ awọn nkan wọnyi daradara yoo fa igbesi aye selifu wọn pọ si.
Nitorina, kini ọna ti o dara julọ lati tọju iyẹfun?
Ni ibamu si awọn iyẹfun amoye ni Ile-iṣẹ Baking King Arthur, awọn eroja pataki mẹta wa lati tọju eyikeyi iru iyẹfun: O yẹ ki o jẹ airtight, tutu ati ninu okunkun.
Nigbamii ti o ba mu apo iyẹfun titun kan wa si ile, eyi ni bii o ṣe le fipamọ:
- Ni akọkọ, ṣii iyẹfun naa ki o gbe awọn akoonu naa lọ si boya apoti ike kan pẹlu ideri ti o ni wiwọ, tabi apo nla kan, ti o le ṣe atunṣe. (Ni omiiran, o le kan sọ gbogbo apo sinu apo tabi apo ṣiṣu lai ṣii.) Bi o ṣe jẹ ki afẹfẹ afẹfẹ diẹ sii, o dara julọ-eyi yoo ṣe idiwọ oxidation ati ki o pa iyẹfun naa kuro lati fa awọn adun miiran.
- Nigbamii, yan aaye ibi ipamọ rẹ. Lakoko ti o ṣokunkun, ile ounjẹ tutu yoo ṣe esan, firiji dara julọ, ati firisa dara julọ. Fun igbesi aye selifu ti o gunjulo, tọju iyẹfun naa bi o ti jinna si firiji tabi ẹnu-ọna firisa bi o ti ṣee ṣe lati dinku ifihan si ina ati igbona ni gbogbo igba ti o ba n wa awọn ajẹkù.
- Daradara, iyẹfun rẹ yẹ ki o to ọdun meji ninu firisa tabi ọdun kan ninu firiji (ṣe eyi titi di oṣu mẹfa fun iyẹfun alikama odidi). O mọ, ayafi ti o ba n yan iji kan.
Awọn idun iyẹfun: otitọ tabi itan-akọọlẹ?
Ọmọ iyẹfun, o mẹnuba pe o ti gbọ nipa wiwa awọn idun ni iyẹfun. Mo le sọ fun ọ lati iriri (ailaanu) pe o jẹ ibakcdun ti o wulo. Awọn ẹlẹṣẹ ti o wọpọ julọ ni a pe ni awọn iyẹfun iyẹfun: awọn idun kekere ti o ṣeese julọ ninu apo iyẹfun naa nigbati o mu wa si ile lati ile itaja.
Awọn ẹwẹ iyẹfun jẹ iparun-kii ṣe lati darukọ lẹwa gross lati ṣawari ninu ile rẹ-ṣugbọn kii ṣe ipalara. Lati yago fun nini ariyanjiyan ni aaye akọkọ, o le di awọn baagi iyẹfun tuntun fun ọjọ mẹta lati pa eyikeyi awọn ajenirun ti o farapamọ ninu. Miiran ju iyẹn lọ, jẹ ki ile ounjẹ rẹ di mimọ ati awọn irugbin rẹ sinu awọn apoti airtight ki o gbiyanju lati ma ra iyẹfun diẹ sii ju ti o le lo ni awọn oṣu diẹ.
Ireti pe o dahun awọn ibeere rẹ-idunnu yan!
Xx,
Katherine
Onje Olootu
JẸRẸ: Awọn aṣiṣe ikoko 7 Lẹsẹkẹsẹ O le Ṣe (Gẹgẹbi Olootu Ounjẹ Ti O Ṣe Wọn funrararẹ)
