Nitorinaa o tẹtisi imọran Ina Garten o ra diẹ ninu awọn igo * ti o dara epo olifi . Ṣugbọn nisisiyi o ni aibalẹ pe o lọ sinu omi ati pe o ni diẹ sii ju ti o le lo. Bawo ni yoo ti pẹ to? Ṣe epo olifi ko dara? Eyi ni ohun ti o nilo lati mọ.
Ṣe epo olifi ko dara tabi pari?
Ko dabi ọti-waini, epo olifi ko dara pẹlu ọjọ ori. Bẹẹni, olifi ko dara —aka rancid — nikẹhin. Iyẹn jẹ nitori pe o jẹ ọja ti o bajẹ ni imọ-ẹrọ. A tẹ epo olifi lati inu eso kan, nitorina ronu rẹ bi oje eso. Oje eso ko dara, ṣe kii ṣe bẹ?
Lati akoko ti o ti wa ni igo, epo olifi ni igbesi aye selifu ti oṣu 18 si 24. Iyẹn le dun bi igba pipẹ, ṣugbọn ranti pe apakan rẹ ti lo ni gbigbe, ati ni akoko ti igo naa ba de ibi itaja itaja rẹ, o ti bẹrẹ si darugbo tẹlẹ. Ṣayẹwo ọjọ ti o dara julọ-nipasẹ ṣaaju ki o to ra igo kan lati rii daju pe o n ra epo tuntun ti o ṣeeṣe.
Ati nipa ọjọ ti o dara julọ yẹn: O jẹ itọsọna diẹ sii gaan ju ọjọ ipari-lile ati iyara lọ, ti o tumọ fun ṣiṣe ipinnu titun ti ẹya aiṣii igo. Ni kete ti o ṣii igo naa, o yẹ ki o gbiyanju gaan lati lo laarin awọn ọjọ 30 si 60, ati laarin ọdun kan ni pupọ julọ. Ti o sọ, o ko ni lati sọ igo kan ti o jẹ ọjọ 30 lẹsẹkẹsẹ ti o ba dabi pe o dara. (Tẹsiwaju kika.)
Bawo ni o ṣe le mọ boya epo olifi rẹ ti buru?
Ti igo rẹ ba ti yi igun naa pada lati iru atijọ si rancid, maṣe yọ ara rẹ lẹnu: Iwọ yoo ni anfani lati sọ. Tú iye kekere kan ki o si fun u ni imu. Ti o ba jẹ aiṣan, yoo rùn dun ni ọna buburu, bi eso ti o bẹrẹ lati ferment tabi rot. (Some people say it smells like Elmer’s glue.) Ti o ko ba le sọ nipa gbigb'oorun rẹ nikan, ṣe itọwo diẹ lai gbe e mì (kan yi ni ẹnu rẹ). Ti ko ba ni itọwo patapata, rilara greasy ni ẹnu rẹ tabi ti o ni itọwo ti ko dara (gẹgẹbi awọn eso ti a bajẹ), o jẹ rancid.
Ṣe o dara lati lo epo olifi ti o pari?
O gbarale. Sise pẹlu epo olifi rancid kii yoo jẹ ki o ṣaisan bi jijẹ ẹran ti o bajẹ, ṣugbọn o ṣee ṣe padanu eyikeyi iye ijẹẹmu tabi awọn antioxidants. Bakannaa, yoo pato jẹ ki ounjẹ rẹ dun ajeji. Ṣe epo olifi rẹ rùn funky? Ṣe awọ naa wo pa? Maṣe kọja lọ. Ti o ba dun daradara ati pe o dara, o dara lati lo, ṣugbọn o le ma dun bi ata tabi didan bi igba akọkọ ti o ra.
Bawo ni o ṣe le jẹ ki epo olifi ma lọ buburu?
Ooru, afẹfẹ ati ina jẹ awọn ọta nla mẹta ti epo olifi. Yato si lati ra epo tuntun ti o ṣeeṣe, yan ọkan ti o wa ninu boya igo gilasi tinted tabi apoti irin ti ko ni iṣiṣẹ (lati jẹ ki ina tan) ti o ni wiwọ, fila ti a le fi lelẹ. Fipamọ si ibi ti o tutu, ti o gbẹ, ti o yẹ laarin 60 ° F ati 72 ° F (iwọn otutu yoo mu awọn adun ti ko dara). Igo yẹn ti o ṣe ile rẹ lẹgbẹẹ adiro rẹ? Gbe e! Ile-iyẹwu dudu, ti o tutu tabi minisita yoo ṣiṣẹ. Ati pe ti o ba ra igo nla kan ni olopobobo, sọ ọ sinu igo kekere kan ki o ma ṣe fi gbogbo epo yẹn han si afẹfẹ ni gbogbo igba ti o ṣii. (Biotilẹjẹpe kii ṣe bi iye owo-doko, a ṣeduro nikẹhin rira awọn iwọn kekere ni akoko kan.)
Ṣe o yẹ ki a fi epo olifi sinu firiji?
A mọ ohun ti o ro. Firiji mi dudu ati itura. Epo olifi mi yoo wa titi lailai nibe! Ati pe o daju, o le tọju epo olifi rẹ sinu firiji, ṣugbọn ni lokan pe o ṣee ṣe yoo ṣoro ni iru iwọn otutu tutu, ti o jẹ ki o jẹ irora lati lo lori whim. Ti o ba n gbe ni agbegbe ti o gbona paapaa tabi ọririn, o le fa igbesi aye epo rẹ diẹ sii, ṣugbọn a ro pe o rọrun lati kan ra awọn oye kekere ki o lo wọn ni iyara.
Bawo ni o ṣe yẹ ki o mu epo olifi atijọ tabi buburu kuro?
Bẹ́ẹ̀ ni òróró olifi rẹ ṣe di asán. Bayi kini? Ohunkohun ti o ṣe, ma ṣe tú u-tabi eyikeyi epo sise, fun ọrọ naa - isalẹ sisan. Eyi le di awọn paipu rẹ ati awọn koto omi inu ilu, ati nikẹhin ba awọn ọna omi di ẽri. O tun ko le ṣe idapọ. O le beere ti agbegbe rẹ Eka imototo ohun ti wọn ṣeduro, ṣugbọn ni gbogbogbo, iṣe ti o dara julọ ni lati gbe epo olifi ti o bajẹ lọ si apo eiyan ti kii ṣe atunlo (bii paali wara paali tabi apoti ohun mimu) ki o sọ sinu idọti. Lẹhinna, ikanni Ina Garten ki o gba ara rẹ ni igo tuntun ti nkan ti o dara.
JẸRẸ: Epo Avocado vs. Epo Olifi: Ewo Ni Alara (ati Ewo Ni Ki Mo Ṣe Pẹlu)?
