Nitorinaa o ni akoko afikun lori ọwọ rẹ ati kini ọna ti o dara julọ lati lo ju nipa yan nkan ti o dun? Bi o ṣe n lọ kiri ninu iwe ounjẹ, o rii aworan kan ti paii kan ti o ni ẹnu, o le fẹrẹ ṣe itọwo itẹlọrun iwaju. Ṣugbọn bi o ṣe n ṣayẹwo ohunelo naa, o rii pe o padanu eroja bọtini kan… kikuru . Maṣe yọkuro iṣẹ apinfunni sibẹsibẹ nitori pe o le, ni otitọ, gba laisi nkan naa. A ni awọn aropo ti o dara julọ fun kikuru pẹlu ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa bi o ṣe le lo' wọn.
Ṣugbọn akọkọ, kini o dinku?
Bi o ti wa ni jade, kikuru jẹ ọrọ ti o gbooro pupọ ju ọpọlọpọ eniyan mọ-o jẹ looto o kan apeja-gbogbo ọrọ ti a lo lati ṣe apejuwe eyikeyi iru ọra ti o lagbara ni iwọn otutu yara. Ṣugbọn a ti mọ ara wa lati ronu rẹ bi orukọ asan fun Crisco (i.e., kikuru Ewebe ti a ṣejade lọpọlọpọ) ti o le tun jẹ asọye iṣẹ. Ṣiṣeto imọ-ẹrọ ni apakan, nigbati o ba rii kikuru ninu ohunelo kan, kikuru Ewebe nigbagbogbo jẹ ohun ti a pe fun. Ohun ti o ṣeto eroja yii (laibikita ami iyasọtọ) ni pe o jẹ 100 ogorun sanra, eyi ti o tumọ si pe o dara julọ ni iṣẹ rẹ. Ati pe iṣẹ wo ni iyẹn gangan? Akoko fun ẹkọ imọ-jinlẹ iyara.
Kikuru gba orukọ rẹ lati ipa ti o ni lori esufulawa. Ni ibamu si awọn ọrẹ wa ni Bob ká Red Mill , Ọra naa dẹkun giluteni lati dagba awọn gaasi gaasi nla ti o mu ki puffy ati glutinous yan daradara, nitorinaa 'pikuru' ọja ti o pari. Ni awọn ọrọ miiran, nkan naa jẹ iduro fun awọn crusts paii alaja ati awọn kuki crispy. Ni apa isipade, iwọ yoo ni titẹ lile lati wa kikuru lori atokọ eroja ti ohunelo esufulawa pizza, fun apẹẹrẹ, niwọn bi a ti gba eyi ni iyẹfun 'gun' ti o le na ati yipo. Awọn takeaway? Eyikeyi ọra ti o lagbara ni iwọn otutu yara le ṣe iṣẹ naa — ṣugbọn kikuru Ewebe gba akara oyinbo naa (pun ti a pinnu) nitori pe o jẹ gbogbo sanra.
Ohun kan diẹ sii lati mọ nipa kikuru Ewebe: O ni aṣoju buburu laarin awọn onimọran ounjẹ. Iyẹn jẹ nitori pe o ni awọn ọra trans ni akọkọ, nipasẹ-ọja ti ilana hydrogenation ti a nilo lati sọ awọn epo ẹfọ morph sinu ọja iwọn otutu ti o lagbara-ni-yara. Ati jijẹ ọpọlọpọ awọn ọra trans pọ si eewu rẹ ti idagbasoke arun ọkan ati ọpọlọ, wí pé American Heart Association . Awọn ọjọ wọnyi, ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ ti ṣe atunṣe awọn ọja wọn lati yọ awọn ọra trans kuro lati kuru, ṣugbọn o tun jẹ eroja ti a ti ni ilọsiwaju pupọ ti ọpọlọpọ awọn amoye ilera ṣe akiyesi lodi si.
Ni bayi ti o mọ kini kikuru, o to akoko lati wa diẹ ninu awọn swaps oloye ninu ibi idana rẹ. Eyi ni awọn aropo nla marun fun kikuru ti yoo fipamọ awọnojoẹsẹ.
1. Lard
Ọra ẹran ẹlẹdẹ ti a ṣe (aka lard) jẹ aropo ti o dara fun kikuru Ewebe fun awọn idi pupọ. Lard ti a ra ni ile itaja ṣe agbega iwa didoju, kii ṣe bii ibatan ibatan Ewebe rẹ, bakanna bi ipin giga ti awọn ọra monounsaturated ti o dara-fun ọ, nipasẹ Dr. nitori . (Biotilejepe NPR's Iyọ naa ṣe akiyesi pe lakoko ti lard jẹ dara fun ọ ju awọn epo Ewebe ti hydrogenated apakan bi Crisco, ko tun ni ilera bi, sọ, epo olifi.) O le paarọ lard ni fun kikuru Ewebe ni ipin 1: 1 nigbati o ba yan ati, o ṣeun si aaye ẹfin giga rẹ ati akoonu omi kekere, o le paapaa lo fun sisun-jin. Akiyesi: Ladi ti a kojọpọ jẹ hydrogenated nigbakanna, ninu eyiti yoo ni awọn ọra trans, ṣugbọn ladi funfun le ṣee ra lati awọn ile itaja pataki ati awọn ẹran agbegbe.
2. Bota
Bota jẹ aropo ti o wọpọ julọ fun kikuru Ewebe ati irọrun jẹ lile lati lu nitori ọpọlọpọ awọn ibi idana ounjẹ nigbagbogbo ni ifipamọ pẹlu ọpá kan tabi meji. Ni otitọ, ọpọlọpọ awọn alakara fẹfẹ bota si kikuru Ewebe fun idi kanna ti a nifẹ lati tan kaakiri lori tositi: adun. Bota ṣe afikun ọlọrọ ati ijinle nigba lilo ni aaye kikuru — kan ṣe akiyesi pe akoonu omi ti o ga julọ tumọ si a die-die kere 'kukuru' yan. Ti o ba rii iṣoro yii, gbiyanju lati ṣafikun ọkan si awọn tablespoons meji ti bota (tabi dinku ohun elo omi ninu ohunelo nipasẹ bii pupọ) fun iṣẹ ṣiṣe iyara ati irọrun. Fun iduro ti o da lori bota paapaa ti o dara julọ, imukuro akoonu omi nipa ṣiṣe alaye awọn igi diẹ lati ṣe ghee.
3. Agbon epo
Awọn agbon epo craze lati kan tọkọtaya ti odun seyin le ti tapered pa, sugbon yi Tropical eroja si tun ni o ni opolopo ti egeb-paapa nigbati o ba de si ndin. Epo agbon ga pupọ ni ọra eyiti o jẹ idi ti idi ti o fi jẹ iyipada ti o gbẹkẹle fun kikuru. Rọpo ni awọn iwọn dogba-kan ni lokan pe ọja ti o pari le ni adun agbon ti o ṣe akiyesi tabi oorun oorun. (Lati yago fun ọran yii, jade fun isọdọtun-dipo ti a ko tunmọ — epo agbon.)
4. Margarine
Bota kọlu-pipa le ṣee lo ni aaye kikuru Ewebe ni atẹle ipin 1: 1 — nitorinaa ti o ba ni diẹ ninu ọwọ, ṣe bi ẹni pe o ko le gbagbọ pe kii ṣe bota ki o bẹrẹ yan. Nitoribẹẹ, margarine ko ni adun aladun kanna bi bota gidi ati pe o ni ilọsiwaju pupọ (eyiti o jẹ idi ti ọpọlọpọ awọn onimọran ounjẹ ko ṣeduro rẹ) - ṣugbọn nigbati o ba wa ni ṣiṣẹda itọju ti a yan pẹlu ohun elo ti o fẹ, yoo ṣe daradara daradara. .
5. Bacon sanra
Ọra ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ iru lard kan ati pe ti o ba bẹrẹ gbigba awọn ṣiṣan ti o ṣẹku lati ounjẹ owurọ ọjọ Sundee, iwọ kii yoo rii aito awọn ọna lati lo eroja ọlọrọ yii, pẹlu bi aropo iwọn-dogba fun kikuru. Iyẹn ti sọ, nitori pe awọn ila iyọ ti oore naa nigbagbogbo ni arowoto, mu tabi awọn mejeeji, adun iyasọtọ wọn le ṣe irisi arekereke ninu ọja ti o pari… nitorinaa yan aropo yii fun awọn ounjẹ ti o le mu ofiri ti ẹran ara ẹlẹdẹ. Biscuits, ẹnikẹni?
