Awọn oriṣi 15 ti Steak Gbogbo Awọn ounjẹ Ile yẹ ki o mọ

AwọN Orukọ Ti O Dara Julọ Fun AwọN ỌMọDe

Ilẹ:

Ojo Ibi:

FiranṣẸ

Fi Imeeli RanṣẸ Si Mi Fihan Lori Aaye Naa

A wọ ile itaja (tabi ẹka ẹran) pẹlu igboya ti Oluwanje irawọ marun. Lẹhinna a wo ọpọlọpọ awọn aṣayan ki a mọ ni ijaaya, Emi ko ni imọran ohun ti Mo n ṣe !!! Pinnu lati ni steki fun ounjẹ alẹ jẹ rọrun, ṣugbọn yiyan ge ti ẹran gangan (ati lẹhinna ro ero bi o ṣe le ṣe) le jẹ ohun ti o lagbara. Ko si aibalẹ: Nibi, awọn oriṣi 15 ti steak gbogbo ounjẹ ile yẹ ki o mọ, pẹlu awọn ọna ti o dara julọ lati mura wọn.

JẸRẸ: 16 Orisi ti Bimo O yẹ ki o Mọ Bawo ni lati Ṣe

1. Ribeye Steak

Ribeyes ti wa ni aami nigba miiran bi Delmonico steaks, ati pe gbogbo wọn jẹ nipa ọra. Ribeyes ni awọn toonu ti marbling, ati nitori naa adun pupọ, nitorinaa o jẹ oye pe ọpọlọpọ eniyan ro wọn ni ọkan ninu awọn iru ipanu ti o dara julọ ti steak.

Bawo ni lati se o: Ti o ba ra ribeye pẹlu ọpọlọpọ marbling, iwọ kii yoo nilo diẹ sii ju iyo ati ata lati ṣe imura rẹ. Sise rẹ lori ooru ti o ga lori yiyan tabi ni irin simẹnti-irin skillet lati gba omi ti o dara, maṣe ṣe aniyan pupọ nipa jijẹ rẹ lairotẹlẹ, nitori pe o ni ọra ti o to lati jẹ sisanra.

2. rinhoho Steak

Tun mo bi New York rinhoho (nigbati o jẹ boneless), Kansas City Strip (nigbati o jẹ egungun-in) tabi Top Sirloin, rinhoho steak ba wa ni lati awọn kukuru loin agbegbe ti Maalu. O jẹ ayanfẹ ile steakhouse nitori pe o ni adun ẹran ti o lagbara ati marbling ti o tọ. Wọn ni sojurigindin tutu ṣugbọn idaduro diẹ ti che, ati pe wọn rọrun pupọ lati ṣe ounjẹ.

Bawo ni lati se o: O le pan-din-din, Yiyan tabi paapa sous-vide kan rinhoho steak. Ṣe itọju rẹ bakanna bi steak ribeye (iyọ ati ata, ooru ti o ga), ṣugbọn mọ pe niwon o ni diẹ ti o kere ju akoonu ti o sanra, o dara lati ṣe aṣiṣe ni ẹgbẹ ti o ṣọwọn.

3. Tenderloin Steak

Ti o ba ti ni mignon filet, o ti ni iru steak tenderloin kan. Niwọn igba ti iṣan tutu ti malu kan ko gba pupọ ti adaṣe, awọn eniyan kekere wọnyi jẹ aiṣan pupọ ati-iyalẹnu, iyalẹnu-tutu. Wọn kà wọn kere si adun ju awọn gige miiran lọ, ṣugbọn ṣe fun u pẹlu didan wọn, sojurigindin bota.

Bawo ni lati se o: Niwọn bi awọn steaks tenderloin ko ni ọra, dajudaju iwọ ko fẹ lati gbẹ wọn. Bẹrẹ pẹlu skillet simẹnti-irin lori ooru giga, ati okun iyara ni ẹgbẹ kọọkan yoo ṣe.

4. Porterhouse Steak

Ige eran malu nla yii ni awọn oriṣi meji ti steak ninu ọkan: tenderloin ati steak adikala. O tun nigbagbogbo ta lori egungun. Lakoko ti o dun, iyẹn tun jẹ ki o nira lati ṣe ounjẹ, nitori o n ṣiṣẹ pẹlu awọn akoonu ọra oriṣiriṣi meji. (Psst: Lakoko ti o ti lo interchangeably, awọn porterhouse ati T-Bone wa ni tekinikali o yatọ si. Porterhouse nipon ati ki o ge lati awọn pada opin ti awọn kukuru loin, ki o ni diẹ tutu eran ni kọọkan steak.)

Bawo ni lati se o: O le toju a porterhouse bi a rinhoho steak, sise o lori ga, gbẹ ooru si alabọde-toje. Lati rii daju pe awọn tenderloin ati awọn apakan rinhoho ni a ṣe ni akoko kanna, gbe tenderloin siwaju sii lati orisun ooru (ati lo a eran thermometer lati gan àlàfo awọn doneness).

5. Hanger Steak

Hanger Steak-eyi ti o wa lati inu awo, tabi ikun oke, ti malu-ni toonu kan ti adun ẹran (diẹ ninu awọn sọ pe o dun nkan ti o wa ni erupe ile-y) ati ohun elo ti o dara ti o dara fun sisun. O tutu pupọ ati pe a lo ni aṣa ni onjewiwa Mexico.

Bawo ni lati se o: Hanger Steak dara julọ nigbati a ba fi omi ṣan sinu acid kan (bii osan tabi kikan) ti a si fi omi ṣan lori ooru giga. Sin laarin alabọde ati alabọde-toje ki o ko tutu ju tabi gbẹ.

6. Skirt Steak

Njẹ o ti ni fajitas ri bi? Ti idahun ba jẹ bẹẹni, lẹhinna o ti ṣe itọwo steak yeri kan. Gigun, tinrin, gige ẹran ti o sanra pupọ wa lati apakan awo ti ikun. Niwọn bi o ti ni ọpọlọpọ awọn àsopọ asopọ, o jẹ lile gaan, ṣugbọn ti o ba jẹun ni deede, o le tan tutu. Skirt Steak ṣe itọwo ọlọrọ ati bota o ṣeun si gbogbo ọra yẹn.

Bawo ni lati se o: Awọn sojurigindin alaimuṣinṣin ti steak yeri tumọ si pe o dara fun gbigbe omi, ati pe iwọ yoo fẹ lati jẹ lori ooru ti o ga pupọ (boya pan-seared tabi lori grill) lati gba eedu ti o dara ni ita lai ṣe agbekọja aarin naa. Ikilọ ti o tọ: Ge o lodi si ọkà tabi yoo jẹ chewy.

7. Awọn egungun kukuru

Njẹ o mọ pe o le ṣe awọn egungun kukuru bi? Bẹẹni, ge ti eran malu yii kii ṣe fun braising nikan. O jẹ marbled bi ribeye, pẹlu ton ti adun ati awọ ti o nipọn, ẹran-ara (kii ṣe pe o jẹ ọna ti o din owo). O le ra awọn egungun kukuru ti a ge nipọn tabi tinrin.

Bawo ni lati se o: Lẹhin ti seasoning pẹlu iyo ati ata, Yiyan kukuru egbe on gbona sugbon ko gbigbona ooru, ifojusi fun alabọde-toje doneness. Bibẹ si awọn ọkà lati yago fun toughness. Wọn jẹ ti nhu pẹlu obe chimichurri ti o ni imọlẹ, ti o ba jẹ iyalẹnu.

8. Steak gbigbọn

Steak gbigbọn wa lati isalẹ ti sirloin, ti o sunmọ ẹgbẹ. O dun ati ipanu nkan ti o wa ni erupe ile, pẹlu isokuso, sojurigindin alaimuṣinṣin ti o jọra si yeri tabi steak flank. Ti alaimuṣinṣin, ọkà ti o ṣii tumọ si pe o dara fun gbigbe omi ati mimu akoko ni gbogbo awọn ọmu ati awọn crannies wọnyẹn.

Bawo ni lati se o: Yiyan steki gbigbọn lori ooru ti o ga si alabọde ki o ge ege ni tinrin si ọkà lati jẹ ki o tutu.

9. Flank Steak

Steak Flank jẹ pupọ bi steak yeri ṣugbọn pẹlu awọn iyatọ bọtini diẹ. O maa n nipọn ati gbooro pẹlu awọn egbegbe ti o mọ, ati pe o wa lati ẹhin-ikun ti inu malu naa. O Cooks soke die-die siwaju sii tutu ju yeri steak , sugbon o ni a iru ìwọnba adun ati ki o gba daradara lati marinating.

Bawo ni lati se o: Boya pan-searing tabi Yiyan, Cook flank steak lori awọn iwọn otutu ti o ga si ko si siwaju sii ju alabọde Donness (tabi yoo jẹ chewy). Ge e ro lodi si ọkà lati mu iwọn tutu rẹ pọ si.

10. Tri-Tip

Ige eran malu ti o ni adun pupọ julọ yii ni a ge lati inu rosoti-meta, ti a rii ni sirloin isalẹ ti malu naa. O abanidije ribeye ni marbling ati adun, sugbon o jẹ Elo kere gbowolori. O tun jẹ tutu pupọ, niwọn igba ti o ko ba bori rẹ.

Bawo ni lati se o: Mẹta-italologo won destined fun Yiyan. Lo ooru ti o ga ati ki o ṣọra ki o má ṣe ṣun o kọja alabọde fun ohun elo ti o dara julọ ati adun. (Ti o ba fẹ ki o ṣe diẹ sii ju iyẹn lọ, gbiyanju gbigbe omi fun awọn wakati diẹ ṣaaju iṣaaju.)

11. Rump steak

Rump kii ṣe orukọ ti o wuni julọ fun steak, ṣugbọn nigbati o ba jinna ni deede, o jẹ ẹran ti o dun ati olowo poku. (Fun ohun ti o tọ, o tun npe ni steak yika.) Awọn steaks wọnyi jẹ ti o tẹẹrẹ ati niwọntunwọnsi alakikanju, ṣugbọn o dara fun sisun.

Bawo ni lati se o: Awọn steaks rump dara julọ nigbati a ba fi omi ṣan fun o kere ju wakati mẹrin si marun ṣaaju sise. Wẹ ẹran steki naa sinu ọpọn simẹnti-irin lori ooru giga kan si alabọde, lẹhinna jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 10 si 15 ṣaaju ki o to ge si ọkà naa.

12. Top Sirloin Steak

Awọn oriṣi diẹ ti gige sirloin wa, ṣugbọn sirloin oke jẹ tutu julọ. O jẹ ẹran ẹlẹdẹ ti o tẹẹrẹ pẹlu iye to bojumu ti adun ẹran ti o ni imọran idiyele idiyele ti ko gbowolori.

Bawo ni lati se o: Niwọn bi steki sirloin jẹ titẹ si apakan, iwọ yoo fẹ lati ṣọra ki o maṣe ṣaju rẹ. Duro ni ibiti o ṣọwọn-si-alabọde lati yago fun steak ti o gbẹ. Cook o lori yiyan tabi pan-sear o, ki o si wọ o pẹlu kan bi won ninu tabi ewebe fun afikun adun. (O tun jẹ yiyan ti o dara lati yipada si kebabs.)

13. Tomahawk Steak

A tomahawk steak jẹ ohunkohun siwaju sii ju a ribeye steak pẹlu awọn egungun si tun so. O jẹ marbled daradara pẹlu adun ti o dara, ati nigbagbogbo tobi to lati ifunni awọn eniyan diẹ (da lori bi egungun ṣe nipọn).

Bawo ni lati se o: O le ṣe ẹran tomahawk kan bi iwọ yoo ṣe ribeye, lori ooru ti o ga lori yiyan tabi ni skillet (tobi). Ti o ba nilo, o le nigbagbogbo pari rẹ ni adiro lẹhin ti o ti fọ.

14. Denver

Steak Denver jẹ diẹ ti alabaṣe tuntun-o ti wa ni ayika fun bii ọdun mẹwa — ṣugbọn o n di pupọ sii (ati olokiki). O ti ge lati apakan ti ejika maalu ti a npe ni oju ti chuck, ati pe nigba ti o ba ro pe eyi yoo jẹ ki o ṣoro, o maa n gba lati apakan ti o kere julọ ti iṣan. Iyẹn tumọ si pe o ni iye to dara ti marbling sanra ati adun ẹran, ṣugbọn o tun jẹ tutu.

Bawo ni lati se o: Steak Denver ṣe daradara pẹlu ooru ti o ga pupọ, nitorinaa ṣe e lori gilasi ti o gbona pupọ, ṣa o tabi pan-sear rẹ. Ge kọja awọn ọkà fun afikun tenderness.

15. Cube Steak

O dara, ni imọ-ẹrọ, awọn steaks cube jẹ sirloin oke tabi awọn steaks oke ti o ti ni pẹlẹbẹ ati ki o lilu pẹlu eleran tutu kan. Wọn ni ọra kekere ati sise ni fere ko si akoko rara, nitorinaa ko ṣee ṣe lati ṣaṣeyọri ohunkohun ti o kere ju ti a ṣe daradara.

Bawo ni lati se o: Ṣe awọn steaks cube sinu ẹran didin adie, eyiti o jẹ akara, sisun ati ti yoo wa pẹlu gravy.

Awọn imọran Ikẹhin diẹ fun Sise Steak:

• Lakoko ti steak donness ti wa ni igba da lori ara ẹni ààyò, o le ni kan tobi ipa lori awọn ohun itọwo ati sojurigindin ti ik satelaiti. Gẹgẹbi ofin gbogbogbo, ti o kere si ọra ati marbling ti steak kan ninu, o kere si iwọ yoo fẹ lati jinna. (Ati pe a ko nigbagbogbo lọ siwaju ju alabọde lọ.)
• Yiyan kii ṣe ọna nikan lati ṣe ẹran steak, ṣugbọn o ṣe ojurere fun fifun ọpọlọpọ eedu ati adun ẹfin. Ti o ba n ṣe steak kan lori stovetop, lo pan ti o wuwo bi simẹnti-irin , eyi ti yoo ṣe idaduro ooru ati fun steak naa ni omi ti o dara.
• Laibikita iru ẹran steak ti o n ṣe, jẹ ki o wa si iwọn otutu ṣaaju ki o to jinna, fi iyọ lọpọlọpọ ati ki o jẹ ki o sinmi nigbagbogbo ṣaaju ki o wọ inu.
• O le ṣayẹwo wiwọ steak pẹlu iwọn otutu ti o ka ni kiakia: 125°F fun toje, 135°F fun alabọde-toje, 145°F fun alabọde, 150°F fun alabọde-daradara ati 160°F fun ṣiṣe daradara. Yọ steki kuro ninu ooru nigbati o ba wa ni iwọn 5 ni isalẹ ju ṣiṣe ti o fẹ lọ.
• Nigbati o ba wa ni iyemeji, beere lọwọ apanirun-wọn jẹ amoye.

JẸRẸ: 15 Iyara ati Rọrun Marinades fun Eyikeyi Iru Eran

Horoscope Rẹ Fun ỌLa

Lati Mọ

Fi Imeeli RanṣẸ Si Mi Fihan Lori Aaye Naa