Ti o ba beere lọwọ Oluwanje kini awọn eroja ti wọn nigbagbogbo ni ọwọ, aye wa ti o dara pe obe ẹja yoo ṣe atokọ naa. Nitorina, kini obe eja gangan? Condiment Asia olokiki yii, ti a ṣe lati inu ẹja fermented, ṣiṣẹ bi imudara adun ti o lagbara ti o le ṣee lo lati fun igbelaruge umami igboya si ọpọlọpọ awọn ounjẹ. Ni awọn ọrọ miiran, ti o ba ni obe ẹja ni ayika o le rii daju pe sise rẹ kii yoo jade rara. Ni bayi ti a ni akiyesi rẹ, eyi ni ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa eroja idan yii.
Kini obe eja?
Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, obe ẹja jẹ condiment ati eroja sise lati inu ẹja fermented. Ni ibamu si awọn amoye ni Red Boat (awọn oluṣe ti obe ẹja olokiki) , obe eja bẹrẹ pẹlu awọn anchovies titun ti a wa ni bo ni iye iyọ ti o pọju ti a fi silẹ lati ṣe itọlẹ ni awọn ikoko fun o kere ju oṣu 12. Lori akoko bakteria, ẹja naa ya lulẹ patapata ati pe ohun ti o ku jẹ omi ti o ni iyọ pupọ ati pungent ti o jẹ filtered ati ti a fi sinu igo bi — o gboju rẹ — obe ẹja.
Kini obe eja dun bi?
Ti o ko ba mọ si sise pẹlu nkan naa, o le jẹ iyalẹnu nipasẹ oorun ti o lagbara ti obe ẹja. Pupọ bii obe soy, ifọkansi giga ti glutamate ninu obe ẹja jẹ iroyin fun agbara rẹ, profaili adun aladun. Bibẹẹkọ, obe ẹja ni ọlọrọ, adun jinle ni akawe si obe soy. Ni afikun, o ṣeun si ipilẹ anchovy rẹ, obe ẹja tun nṣogo ohun itọwo briny ati tangy ti o ṣeto lọtọ. Awọn takeaway? Pẹlu o kan kan tọkọtaya silė ti nkan na, o le fi complexity ati bold umami adun si ohun gbogbo lati aruwo-din to bimo.
Kini aropo to dara fun obe ẹja?
A daba pe ki o fi ohun gbogbo silẹ ki o lọ ra igo obe ẹja kan, ṣugbọn fun diẹ ninu awọn vegans, vegetarians ati awọn eniyan ti ko le ṣe si ile itaja, fun apẹẹrẹ — iyẹn kii ṣe aṣayan. Ti iyẹn ba jẹ ọran, iwọ yoo ni itunu lati mọ pe ọpọlọpọ awọn aropo obe ẹja itẹwọgba wa.
Ti o ba ni akoko ati itara, gbiyanju ohunelo yii fun ibilẹ ajewebe eja obe lati Ijẹun ni Ile, eyiti o da lori awọn olu ti o gbẹ lati ṣaṣeyọri adun umami ti o dojukọ kanna ati pe o le ṣee lo bi aropo 1: 1 fun ohun gidi. Fun awọn ti o nilo iyipada ti o rọrun, Bibeli Awọn aropo Ounjẹ nipasẹ David Joachim sọ pe boya tofu fermented tabi obe soy atijọ ti o dara le ṣee lo bi 1: 1 aropo fun nkan na. Nikẹhin, fun awọn ti ko nilo ajewebe tabi yiyan ajewewe, Oluwanje Nigella Lawson woye wipe kan diẹ silė ti Worcestershire obe yoo ṣe awọn omoluabi: Eleyi gbajumo condiment kosi ni anchovies ati ki o nse fari a gidigidi iru adun profaili to eja obe-o kan ma ko overdo o, bi Worcestershire obe jẹ tun oyimbo ni agbara.
Bawo ni lati fipamọ eja obe
Awọn eniyan ti o wa ni Red Boat ṣeduro firiji awọn igo ṣiṣi silẹ ati lilo awọn akoonu inu laarin ọdun kan fun alabapade ti o dara julọ. Iyẹn ti sọ, wọn mẹnuba pe ṣiṣi ati awọn igo ti a ko ṣii bakanna yoo dara ni iwọn otutu yara, nitorinaa obe ẹja ti o ti fipamọ sinu apo kekere dudu tun jẹ ailewu lati lo. Imọran wa: Ra awọn igo ẹja meji (aka adun obe) nigbamii ti o ba lọ si ile itaja-fi eyi ti o ṣii sinu firiji ki o jẹ ki igo afẹyinti rẹ gbe jade ni apoti idana.
Ibi ti a ra eja obe
Ni bayi ti o n ku lati gbiyanju obe ẹja jade ni ibi idana ounjẹ tirẹ, o ṣee ṣe ki o iyalẹnu ibiti o ti le ra nkan naa. Irohin ti o dara: Obe ẹja wa ni ibigbogbo ni ọna opopona tabi apakan awọn ounjẹ Asia ni awọn ile itaja ohun elo. Nitoribẹẹ, o tun le ni igo Red Boat ti o yan Oluwanje ti jiṣẹ taara si ẹnu-ọna rẹ — ati pe ohun kanna n lọ fun Squid Brand eja obe , aṣayan igbẹkẹle pẹlu aami idiyele kekere.
Bawo ni lati lo eja obe
Botilẹjẹpe õrùn gbigbona rẹ le mu ki o gbagbọ bibẹẹkọ, itọwo, itọwo umami ti obe ẹja nitootọ dapọ daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ oriṣiriṣi. Nitoribẹẹ, condimenti yii jẹ adun adun fun awọn ounjẹ ti Asia ti o ni itara ti gbogbo iru, ṣugbọn o tun le ṣee lo ninu awọn ounjẹ pasita (ronu: bucatini tomati sisun) tabi bi marinade fun ẹran, bi a ti rii ninu ohunelo yii fun eso ẹran ẹlẹdẹ lemongrass pẹlu yakisoba ti ko ni kabu.
