O le ma mọ pupọ nipa rẹ, ṣugbọn ti o ba jẹ olufẹ ti onjewiwa Guusu ila oorun Asia (bii satay tabi pad thai) lẹhinna o ti gbadun daaṣi ti obe ẹja ninu ounjẹ rẹ. Diẹ ninu awọn le ṣapejuwe concoction bi alaburuku, ṣugbọn ko si ẹnikan ti o mọ pẹlu obe ẹja ti yoo koju iye rẹ bi eroja sise. Niwọn igba ti ariwo ti o wa ni ayika eroja punchy ti n dagba, o le rii ara rẹ ni idojukọ pẹlu ohunelo kan ti o nilo teaspoon kan ti goolu olomi yii. Ṣugbọn ti o ko ba ni idorikodo ni ibi idana ounjẹ rẹ, maṣe yọ ara rẹ lẹnu-o le paarọ obe ẹja pẹlu ọkan ninu awọn aṣayan ni isalẹ (botilẹjẹpe o le fẹ lati gbero ifipamọ lori ohun gidi nigbamii ti o ba wa. ni ile itaja-diẹ sii lori eyi ni isalẹ).
Kini Obe Fish?
Ti a lo ni Thai, Indonesian ati onjewiwa Vietnamese, ohun elo sise pungent yii ṣajọpọ punch umami pataki kan. Ati pe o n run…fishy? Ni otitọ, olfato jẹ tad lagbara ṣugbọn ni kete ti a ti ṣafikun nkan naa si satelaiti kan, ẹja ati iwunilori akọkọ ti yọ kuro ati pe o fi silẹ pẹlu ala, adun aladun. Ni pataki, obe ẹja jẹ ohun ti ẹwa ti o funni ni briny, adun iyọ pẹlu arekereke, ṣugbọn pataki, akiyesi ekan-ati pe eniyan diẹ sii ti bẹrẹ lati mu.
Nitorinaa ibo ni iwọntunwọnsi idan ti awọn adun umami ti wa? Bẹẹni, o gboju-ẹja. A ṣe obe ẹja lati awọn anchovies ti o ni iyọ pupọ ti a fi silẹ lati ferment fun igba pipẹ, nitorinaa itọwo ati iyọ ti nkan naa. Botilẹjẹpe a mọ obe ẹja bi ounjẹ pataki ni Guusu ila oorun Asia onjewiwa, o jẹ iyalẹnu wapọ ati ọpọlọpọ awọn olounjẹ ṣe ayẹyẹ rẹ fun agbara rẹ lati mu awọn adun eka miiran jade ninu satelaiti kan (bii ninu bucatini tomati sisun yii). Laini isalẹ: Obe ẹja n gba olokiki fun idi ti o dara, nitorinaa maṣe iyalẹnu ti ohun elo yii ba bẹrẹ ni yiyo ni awọn ilana diẹ sii ati siwaju sii ti o pinnu lati ṣe ni ile. Ti o ni idi ti o yẹ ki o ronu ni pataki lati gbe igo kan ti nkan naa lati tọju ninu ibi idana ounjẹ rẹ (igo ti a ko ṣii yoo wa ni ipamọ fun awọn ọdun nigba ti igo ti o ṣii le ṣiṣe ni ọdun kan ninu firiji).
Awọn aropo ti o dara julọ fun obe ẹja
Bayi o mọ bii obe ẹja ti o wuyi ṣe jẹ, ṣugbọn iyẹn kii yoo ran ọ lọwọ pupọ ti o ko ba ni eyikeyi tabi ko le lo nitori awọn ihamọ ijẹẹmu. O da, ọpọlọpọ awọn iduro to dara fun obe ẹja ti yoo gba ọ laaye lati tẹsiwaju pẹlu awọn ero sise rẹ — pẹlu aṣayan vegan kan.
1. Emi ni Willow
Soy obe jẹ ibi idana ounjẹ ti o wọpọ pupọ, ati pe ti o ba ni diẹ ninu ọwọ, onimọ-jinlẹ ounjẹ Jules Clancy lati ọdọ. Obe okuta sọ pe o le fi sii lati lo bi aropo obe obe ni eyikeyi ohunelo. O ṣe iṣeduro bẹrẹ pẹlu obe soy kere ju obe ẹja lọ ati fifi kun diẹ sii bi o ṣe nilo (gbiyanju lilo idaji iye ti o nilo ki o lọ lati ibẹ). Ati fun iduro ti o dara julọ paapaa, ṣafikun fun pọ ti orombo wewe si obe soy rẹ lati ṣaṣeyọri iwọntunwọnsi iwunilori diẹ sii laarin iyọ ati ekan.
2. Soy obe ati Rice Kikan
Ni ibamu si awọn eye-gba ounje kekeke ati Cook iwe onkọwe lori ni A Tọkọtaya Cook , obe ẹja ẹlẹgàn ti o dara julọ jẹ apapo (awọn ẹya dogba) soy sauce ati iresi kikan. Eleyi meji-eroja aṣayan jẹ pẹlú awọn kanna ila bi soy obe-orombo konbo, ṣugbọn ohun ani jo baramu ti o le ṣee lo bi 1:1 aropo nibikibi ti eja obe ti a npe ni fun.
3. Worcestershire obe
Ti o ko ba ni eyikeyi awọn eroja ti o wa loke, Oluwanje Nigella Lawson ni imọran nínàgà fun igo Worcestershire obe dipo. Fun Lawson, condiment olokiki yii ni a ṣe pẹlu awọn anchovies ati tamarind, nitorinaa profaili adun jẹ ibaramu to sunmọ. Sibẹsibẹ, lo o ni kukuru, o kilọ. Awọn nkan na ni lagbara ki o kan kan diẹ silė yoo ṣe awọn omoluabi.
4. Ajewebe Soy obe
Nwa fun ajewebe yiyan si eja obe? O wa ni orire: Orisun Sylivia, Oluwanje ati Blogger ounje lati Ayẹyẹ ni Ile, ni ohunelo ti o kan eekanna adun umami ti obe eja... laisi ẹja naa. Ipilẹṣẹ aropo yii jẹ omitooro olu ti o dinku pupọ ti o ni idapo pẹlu ata ilẹ ati soy. Ni kete ti o ba lu diẹ ninu eyi, o le lo bi aropo 1: 1 ni eyikeyi satelaiti ti o pe fun obe ẹja.
5. Anchovies
Laisi iyanilẹnu, awọn anchovies-ẹja kekere ti a lo lati ṣe obe ẹja-ṣe aropo ti o dara fun condimenti elesin yii. Clancy sọ pé o le finely ge kan tọkọtaya ti anchovies ati síwá wọn sinu kan Korri tabi aruwo din-din. Swap yii kii ṣe yiyan akọkọ rẹ, ṣugbọn yoo ṣafikun adun umami iyọ, laisi paati tangy ti obe ẹja mu wa si tabili. Lati ṣe yi siwopu, gbiyanju ọkan anchovy fillet fun tablespoon ti eja obe ati ki o si ṣatunṣe gẹgẹ bi awọn ohun itọwo.
JẸRẸ: Kini aropo ti o dara julọ fun Oyster obe? A Ni Didun 4 (ati Eja-ọfẹ) Awọn iyipada
