O ti wa ni slathered lori gbogbo Alarinrin ipanu. O gba agbọn ti didin lati dun si olorinrin. Ati pe ko si akara oyinbo akan ti o pari laisi rẹ. A n sọrọ nipa aioli, awọn Fancy May ti a ko le gba to. Ṣugbọn um, kini ni aioli ni akọkọ ibi? Yan, ọrẹ. Eyi ni didenukole lori dip ayanfẹ gbogbo eniyan — pẹlu bii o ṣe le ṣe aioli ni ile bi pro.
RELATED: Bii o ṣe le Ṣe Warankasi Ti Yiyan Dara julọ Lilo Mayo
Kini Aioli?
Gẹgẹ bi mayonnaise, aioli jẹ ẹya emulsion , aka a fi agbara mu adalu meji eroja ti o nipa ti ko ba fẹ lati illa. Epo naa kii ṣe nitootọ daapọ pẹlu awọn eroja ti o ku, ṣugbọn kuku di ti daduro ninu omi lẹhin ti a fi agbara mu sinu rẹ, ju silẹ ni akoko kan (botilẹjẹpe ọna ile-iwe atijọ yoo pe amọ ati pestle). Ninu ọran Mayo, iyẹn tumọ si epo ati omi ti o da lori omi, bii kikan tabi oje lẹmọọn, pẹlu yolk ẹyin.
Aioli, eyiti o tumọ si epo ata ilẹ ni Faranse, jẹ itan ti o yatọ, sibẹsibẹ o jọra. Condimenti ti aṣa (ti a ṣe pẹlu epo olifi, dipo canola aṣoju ti mayo) tun jẹ emulsion, ṣugbọn bi o ṣe le fojuinu, o jẹ. lile lati gba epo lati darapo pẹlu ata ilẹ adie nikan. Niwọn igba ti emulsion yii jẹ itara si fifọ, afipamo pe epo le ya sọtọ kuro ninu ata ilẹ ki o fi ọ silẹ pẹlu ọra, mush ti ko ni itunnu, awọn eniyan bẹrẹ lati lo yolk ẹyin ni aioli, paapaa-awọn lecithin ṣe iranlọwọ lati pa epo duro.
Pẹlu afikun yẹn, aioli di iru si mayonnaise. Ati lẹhin akoko, aioli ati mayo ni ipilẹ di awọn ofin paarọ. Aioli loni nigbagbogbo jẹ mayonnaise kan ti a fọ pẹlu ọpọlọpọ ata ilẹ, ṣugbọn o tun le tọka si eyikeyi mayo ti o ni pataki (sriracha, a n wo ọ). A n gboju pe itankalẹ naa ṣẹlẹ ni kete ti gbogbo eniyan ni o rẹwẹsi ti rirọ ata ilẹ aise sinu lẹẹ ati fi agbara mu ninu epo titi ti ọwọ wọn fi parẹ lati kan fibọ wọn.
Lakoko ti aioli oni le ma jẹ otitọ gangan si atilẹba, a ko ṣe ẹdun — o gba wa ni girisi igbonwo, pẹlu adun le tun jẹ gẹgẹ bi ọrun. Paapa ti o ba bẹrẹ pẹlu mayonnaise ti o ra itaja.
Bii o ṣe le ṣe Aioli
Ko si iwulo lati lo gbogbo ọjọ rẹ ni igbiyanju lati ṣaṣepe emulsion kan. O le jiroro ni spruce soke ti ibilẹ tabi mayonnaise ti o ra pẹlu ata ilẹ, oje osan ati eyikeyi awọn eroja miiran ti o fẹ ninu ọra-wara, dip decadent, obe tabi tan. Eyi ni ohunelo wa fun aioli ata ilẹ sisun-o le fipamọ fun idaji wakati kan tabi bẹ nipa lilo ata ilẹ aise ti a ge, ṣugbọn sisun o mu ki o rọrun lati mash ati ki o fun o kan abele, buttery, fere caramelized adun. (PS, o darapọ pẹlu ẹwa pẹlu awọn artichokes sisun gbigbẹ wa.)
Awọn eroja
- 4 si 6 ata ilẹ cloves, awọ ara lori
- 1 tablespoon epo olifi
- & frac12; ago mayonnaise
- 1 tablespoon lẹmọọn oje
- Iyọ ati ata dudu ilẹ titun lati ṣe itọwo
Awọn itọnisọna
1. Ṣaju adiro si 400 ° F. Fi awọn cloves ata ilẹ sinu epo olifi.
2. Ṣe ata ilẹ ni adiro lori iwe ti o yan titi ti wura, iṣẹju 25 si 30.
3. Pa awọn cloves ata ilẹ kuro ninu awọ wọn sinu ekan kekere kan. Fọ awọn cloves pẹlu orita kan titi ti o fi dan. Aruwo ni mayonnaise ati oje lẹmọọn, lẹhinna akoko pẹlu iyo ati ata.
Ṣetan lati ṣagbe ipele aioli kan bi? Eyi ni awọn ilana ẹda diẹ ti a nifẹ.
- Lata Sriracha Aioli
- Browned Bota Lẹmọọn Aioli
- Chipotle Aioli
- Sisun Ata ilẹ Saffron Aioli
- Epo-Free Piha Aioli
- Wasabi Cilantro Aioli
RELATED: Awọn Dips Party 50 Dara dara Iwọ yoo fẹ lati Yi wọn pada si Ounjẹ
