Eleyi je nipari awọn ooru ti o àlàfo ti ibeere steak. Awọn ohun elo fun ọ. Ṣugbọn kini nipa nigba ti oju ojo ba tutu lẹẹkansi ati pe o n ṣafẹri faili faili toje alabọde? Maṣe bẹru. O wa ni jade ti o ko paapaa nilo lati lo adiro lati fa kuro. Eyi ni bii o ṣe le ṣe ẹran steak ninu adiro (ati nikan adiro).
Ohun ti O nilo
Eyi ni awọn ipilẹ ti iwọ yoo nilo lati ṣe gige apani ti eran malu ninu adiro tabi labẹ broiler:
- A skillet (apere simẹnti-irin ) fun steak ti o nipọn tabi iwe ti o yan fun awọn gige tinrin
- Epo tabi bota
- Iyọ ati ata-fifọ tuntun
- Eran thermometer
Ti o ko ba ni thermometer ẹran, iwọ kii ṣe nikan. Ṣaaju ki o to ge steak naa laipẹ lati ṣayẹwo pipe rẹ ati padanu gbogbo awọn oje ti o dun (nitootọ, maṣe iyẹn!), Ṣe akiyesi awọn omiiran wọnyi. O le wo aago naa (a fẹran lilo Omaha Steaks' sise shatti , eyi ti o fọ awọn akoko sise ni isalẹ nipasẹ sisanra steak, ọna sise ati ṣiṣe ti o fẹ) tabi gbekele idanwo ifọwọkan ọjọ-ori. Eyi pẹlu lilo ọwọ rẹ lati ṣayẹwo bi a ti jinna nipasẹ steak.
Steak toje yoo ni rirọ, rirọ ati squishy diẹ nigbati a tẹ pẹlu ika itọka rẹ. Steak alabọde kan lara ṣinṣin sibẹsibẹ orisun omi ati pe yoo fun diẹ labẹ ika rẹ. Nigbati steak ba ti ṣe daradara, yoo ni rilara patapata.
Si tun dapo? Lo agbegbe ẹran-ara labẹ atanpako rẹ ni ọwọ kan bi wiwọn fun ṣiṣe. Ọna ti agbegbe ẹran-ara ṣe rilara nigbati ọpẹ rẹ ba ṣii ati isinmi jẹ afiwera si rilara ti steak toje. Mu atanpako rẹ ati ika itọka papọ ati pe apakan ẹran-ara ti ọwọ rẹ yoo mu diẹ sii - iyẹn ni ohun ti steak alabọde-toje ṣe rilara bi. Fọwọkan ika arin rẹ ati atanpako papọ fun rilara ti steak alabọde. Lo ika oruka rẹ ati atanpako lati ṣe idanwo fun alabọde-daradara ati pinky rẹ fun ṣiṣe daradara. (Ifiranṣẹ bulọọgi yii nfunni ni a Fọto didenukole ti ohun ti a tumọ si .) Ọwọ, huh?
Bii o ṣe le Cook Steak Tinrin ninu adiro
Nigbati o ba de awọn gige tinrin ti ẹran, bi yeri tabi steak ẹgbẹ, broiler jẹ tẹtẹ ti o dara julọ. Nitoripe o gbona pupọ, awọn steaks tinrin ko paapaa nilo lati wa ni imototo lati ṣe agbekalẹ eedu erupẹ ni ẹgbẹ mejeeji. Yoo tun gba ọ ni iṣẹju diẹ; ti o ba fẹran steak rẹ ti o ṣọwọn, iwọ yoo ṣe ounjẹ ni ita ti steak nikan lati ṣe idiwọ inu lati di grẹy ati chewy. Eyi ni kini lati ṣe:
Igbesẹ 1: ṣaju broiler naa.
Lakoko ti o ti n ṣaju, mu steak kuro ninu firiji ki o jẹ ki o sọkalẹ si iwọn otutu yara fun iṣẹju 30 si 45. Eyi ṣe iranlọwọ fun ẹran steak lati ṣe ni boṣeyẹ nigbamii.
Igbesẹ 2: Igba steak naa
Gbe steki sori dì yanyan ti o ni bankanje ki o si gbẹ ṣaaju ki o to akoko. Kobo ti o rọrun julọ jẹ epo olifi, iyo ati ata dudu ilẹ-ilẹ tuntun, ṣugbọn lero ọfẹ lati ṣafikun awọn ewe ati awọn turari diẹ sii.
Igbesẹ 3: Fi steak sinu adiro
Ni kete ti broiler ba ti gbona, gbe dì yan labẹ broiler bi isunmọ si eroja alapapo bi o ti ṣee, tabi ko si siwaju ju awọn inṣi mẹrin ni isalẹ rẹ. Lẹhin bii iṣẹju 5 si 6, yi steak naa pada ki o jẹ ki o tẹsiwaju sise.
Igbesẹ 4: Yọ steak kuro ninu adiro
Akoko ti o dara julọ lati yọ steak kuro ni nigbati o jẹ iwọn marun kere ju iwọn otutu inu ti aṣepe ti o fẹ: 120 ° -130 ° F fun toje, 140 ° -150 ° F fun alabọde tabi 160 ° -170 ° F fun ṣiṣe daradara. (ti o ba ta ku). Ti o ko ba ni thermometer ẹran, yọ steak kuro lẹhin iṣẹju 3 tabi 4 ti o ba fẹran rẹ toje tabi iṣẹju 5 ti o ba fẹ alabọde. O tun le gbekele lori idanwo ifọwọkan ni fun pọ.
Igbesẹ 5: Sinmi steak naa
Gbe awọn steak lori kan Ige ọkọ, awo tabi sìn platter. Jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 5 si 10 ṣaaju ṣiṣe tabi slicing lodi si ọkà. Ge e ju laipe = chewy, ẹran lile. Jẹ ki o joko jẹ ki awọn oje rẹ tun pin kaakiri, ṣiṣe fun steki aladun nla kan.
Bii o ṣe le Cook Steak Nipọn ninu adiro
Wa ni alẹ ọjọ, ibewo lati ọdọ awọn ofin tabi eyikeyi ayẹyẹ aledun alẹ, awọn gige ti o nipọn ni ọna ti o rọrun julọ lati dabi gourmand gidi ni iwaju awọn alejo rẹ. Ro ribeye, porterhouse, filet mignon ati bi. Niwọn bi o ṣe le na diẹ diẹ sii lori awọn gige wọnyi ni ile itaja ohun elo, iwọ yoo fẹ lati rii daju pe o ko bori gbogbo awọn afikun awọn dọla yẹn.
Igbesẹ 1: Ṣaju adiro si 400 ° F
Lakoko ti o ti n ṣaju, mu steak kuro ninu firiji ki o jẹ ki o sọkalẹ si iwọn otutu yara fun iṣẹju 30 si 45. Eyi ṣe iranlọwọ fun ẹran steak lati ṣe deede.
Igbesẹ 2: ṣaju skillet naa
Gbe skillet ti iwọ yoo ṣe pẹlu adiro nigba ti o ṣaju ki o gbona. Eyi ni bọtini lati gba okun ti o wuyi, erupẹ ni ẹgbẹ mejeeji ti steak ti o nipọn laisi nini lati tan adiro naa.
Igbesẹ 3: Wọ steak naa
Pa o gbẹ akọkọ. Kobo ti o rọrun julọ jẹ epo olifi, iyo ati ata dudu ilẹ-ilẹ tuntun, ṣugbọn lero ọfẹ lati ṣafikun awọn ewe ati awọn turari diẹ sii.
Igbesẹ 4: Wẹ steak naa
Ni kete ti adiro ba gbona ati steak wa ni iwọn otutu yara, o to akoko lati ṣaja. Farabalẹ yọ skillet kuro ninu adiro ki o si fi steak naa kun. Jẹ ki o lọ titi ti isalẹ yoo fi ṣokunkun ati ki o jó, bii iṣẹju 2 si 3.
Igbesẹ 5: Yi steak naa pada
Yi steki naa pada lati ṣagbe ni apa keji. Pada skillet pada si adiro. Lero lati gbe ori steak naa pẹlu pati kan tabi meji ti bota.
Igbesẹ 6: Yọ steak kuro ninu adiro
Akoko ti o dara julọ lati yọ steak kuro ni nigbati o jẹ iwọn marun kere ju iwọn otutu inu ti aṣepe ti o fẹ: 120 ° -130 ° F fun toje, 140 ° -150 ° F fun alabọde tabi 160 ° -170 ° F fun ṣiṣe daradara. (ti o ba ta ku). Ti o ba ti o ko ba ni a eran thermometer, yọ kuro lẹhin 9 to 11 iṣẹju ti o ba ti o ba fẹ rẹ steak toje, 13 to 16 iṣẹju fun alabọde tabi 20 to 24 iṣẹju fun daradara ṣe, ro pe steak rẹ jẹ 1 & frac12; inches nipọn. Yoo gba to iṣẹju diẹ ti ege rẹ ba nipon (wo eyi iyanjẹ dì fun iranlọwọ). O tun le lo idanwo ifọwọkan ti a mẹnuba.
Igbesẹ 7: Sinmi steak naa
Gbe awọn steak lori kan Ige ọkọ, awo tabi sìn platter. Jẹ ki o sinmi fun iṣẹju 5 si 10 ṣaaju ki o to sin tabi slicing lodi si ọkà, ki o ko ni ju chewy tabi alakikanju. Jẹ ki o joko jẹ ki awọn oje rẹ tun pin kaakiri, ṣiṣe fun steki aladun nla kan.
Kini Nipa Ile adiro naa?
Nigbagbogbo a fẹ lati lọ lati odo si steak ni awọn igbesẹ diẹ (ati awọn ounjẹ) bi o ti ṣee ṣe. Ṣugbọn ti o ba jẹ diehard stovetop ti o si fi omi ṣan ni panṣan ti a ti ṣaju ninu adiro ko ni ge fun ọ, lero free lati ṣa steak naa gẹgẹbi o ṣe deede lori adiro naa. Ti o ba fẹ lati ṣaju ṣaaju ki o to lọ sinu adiro, ṣaju skillet lori ooru alabọde-giga pẹlu epo ti o kere ju ki o si ṣan steak ni gbogbo ẹgbẹ (paapaa awọn ẹgbẹ tinrin ti bibẹẹkọ kii yoo ni olubasọrọ taara pẹlu skillet). ). Ṣugbọn ṣaaju ki o to ṣe bẹ, jẹ ki a gbiyanju lati parowa fun ọ lati wa awọn steak * lẹhin * ti o ba jade ninu adiro dipo.
Gbo wa jade: The yiyipada-sear ọna ṣiṣẹ ti o dara ju fun steaks ti o wa ni o kere 1 & frac12; to 2 inches nipọn, tabi ọra steaks bi ribeye tabi wagyu eran malu. Nitoripe o mu iwọn otutu ẹran soke laiyara nipa sisun ni adiro ṣaaju ki o to ṣaja, o ni lapapọ Iṣakoso lori iwọn otutu ati ipari ti ẹran. Ipari pẹlu pan-sear ṣẹda erunrun charred ti o yẹ-igbẹ.
Lati fa eyi kuro, bẹrẹ pẹlu ṣaju adiro si 250 ° F. Cook steki naa titi ti iwọn otutu inu rẹ yoo dinku iwọn mẹwa 10 ju ohun ti o fẹ lọ. Ooru epo ni a skillet lori ga ooru. Ni kete ti o kan kuru siga, wẹ awọn steaks ninu skillet fun bii iṣẹju 1 ni ẹgbẹ kan. Ni kete ti steki naa ti sinmi, o ti ṣetan lati jẹ.
Ṣetan lati ṣe ounjẹ? Eyi ni awọn ilana steak meje ti a nifẹ lati ṣaju ni adiro, lori yiyan ati ni ikọja.
- 15-Minute Skillet ata Steak
- Ti ibeere Flank Steak pẹlu Lemon-Herb obe
- Skillet Steak pẹlu Asparagus ati poteto
- Steak Skewers pẹlu Chimichurri obe
- Keto Steak ati Saladi Warankasi Buluu fun Ọkan
- Flank Steak Tacos pẹlu kukumba Salsa
- Ọkan-Pan Steak pẹlu Beets ati crispy Kale
RELATED: Bii o ṣe le Yiyan Steak Bi Lapapọ Pro
PureWow le gba ẹsan nipasẹ awọn ọna asopọ alafaramo ninu itan yii.
