Bii o ṣe le Mu Brisket tun gbona (Laisi Yipada lairotẹlẹ sinu Eran malu Jerky)

AwọN Orukọ Ti O Dara Julọ Fun AwọN ỌMọDe

Brisket jẹ ọkan alakikanju nkan ti eran malu , sugbon nigba ti jinna gun ati ki o lọra, iru idan kan ṣẹlẹ ati awọn ẹran ara di yo o si kún fun logan adun (pataki, gbiyanju.yi French alubosa brisketati pe iwọ yoo rii ohun ti a tumọ si). Igbaradi ti brisket nilo sũru ṣugbọn ti o ba ṣe o tọ, iwọ yoo gba ẹsan ẹlẹwa kan: Ni aijọju poun mẹwa ti sisanra, ọrun tutu. Awọn nikan isoro ni wipe nigba ti o ba ni pe eran ẹnu pupọ, o ṣoro lati jẹ gbogbo rẹ ni ijoko kan. A dupẹ, ko si iwulo lati fun awọn ajẹkù rẹ ni oju-ẹgbẹ aifọkanbalẹ. Ko kan nikan bibẹ ti Eran yoo lọ si ahoro pẹlu itọsọna afọwọṣe yii lori bi o ṣe le ṣe atunwo brisket laisi titan-sinu jerky.



(Akiyesi: USDA ṣe iṣeduro sise eran malu titi ti iwọn otutu ti inu yoo de 145 ° F, nitorina jẹ ki iwọn otutu rẹ ni ọwọ.)



Bawo ni Brisket ti o jinna ṣe pẹ to ninu firiji?

O gbarale. Ti o ba refrigerate awọn brisket gbẹ lai gravy, o yẹ ki o ṣiṣe ni nipa mẹrin ọjọ . Ni gravy, yoo ṣiṣe ni fun ọjọ meji nikan. Bibẹẹkọ, idakeji jẹ ọran fun didi brisket ti o jinna. O gun pẹlu gravy (osu mẹta) ju laisi (osu meji). Laibikita bawo ni o ṣe fipamọ, rii daju pe o fi eran naa di daradara ki o si gbe e sinu apoti ti ko ni afẹfẹ ṣaaju ki o to pa ẹran naa kuro. ajẹkù .

Bii o ṣe le tun Brisket ṣe ni adiro

Brisket jẹ itara lati padanu irẹlẹ rẹ lẹhin ṣiṣe ṣugbọn adiro aṣa le ṣe iṣẹ-itumọ kan ti atunwo ẹran rẹ—niwọn igba ti o ba ṣe awọn iṣọra meji.

Igbesẹ 1: ṣaju adiro naa. Bẹrẹ nipa tito adiro rẹ si 325 ° F. O le ni idanwo lati yi ooru soke si oke ki o le rì awọn eyin rẹ laipẹ, ṣugbọn awọn iwọn otutu ti o ga julọ yoo jẹ ki ẹran naa padanu ọrinrin rẹ ati pe iwọ yoo pari soke jijẹ lori bata bata dipo.



Igbesẹ 2: Ṣetan ẹran naa. Fa brisket yẹn kuro ninu firiji ki o jẹ ki o sinmi ni iwọn otutu yara fun iṣẹju 20 si 30 lakoko ti adiro ṣaju. Eran tutu ko ni gbona nipasẹ bi boṣeyẹ, ati pe o ko fẹ lati fi kun si akoko gbigbona gbogbogbo nitori pe o ni lati gbe brisket pada sinu adiro lati mu aarin wa si iwọn otutu.

Igbesẹ 3: Jẹ ki o tutu. Ni kete ti ẹran naa ba ti rọ lori counter fun igba diẹ ati adiro ti ṣetan, gbe brisket si ibi idana ounjẹ ati ki o tú eyikeyi awọn oje sise ti a fi pamọ sori oke. (Itumọ imọran: Ṣapamọ eyikeyi ati gbogbo awọn oje sise nigbati o ba n sun ẹran-yoo fẹrẹ nigbagbogbo wa ni ọwọ fun atunlo.) Ti o ko ba ni awọn oje ti o ṣẹku ti o wa, lo ife kan ti ẹran malu dipo.

Igbesẹ 4: Fi ipari si brisket. Bo atẹ ti yan ni wiwọ pẹlu ilọpo meji ti bankanje, fifẹ ni ayika awọn egbegbe ti atẹ lati rii daju pe edidi ti o muna. Fun bankanje ni ẹẹkan fun awọn ihò ki o firanṣẹ brisket si adiro.



Igbesẹ 5: Duro (ati duro diẹ sii). Ooru brisket ninu adiro fun wakati kan ti o ba ti odidi ati 20 iṣẹju ti o ba ti ge wẹwẹ. Nigbati akoko ba pari, yọ eran naa kuro ninu adiro, yọọ kuro ki o ma wà ninu rẹ.

Bii o ṣe le ṣe atunṣe Brisket pẹlu Ẹrọ Sous Vide kan

Ti o ba ni nkan ti o wuyi ti ohun elo sise, iwọ ati brisket rẹ wa ni orire. Labẹ igbale jẹ aṣiri olounjẹ pro lati tun ẹran mu ki o gbona laisi sise afikun, afipamo pe gbogbo nkan yoo jẹ sisanra ati tutu. Ọna yii-ni pataki iwẹ gbona fun ẹran-gba diẹ diẹ sii, ṣugbọn ti o ba ṣe brisket lẹhinna o ti mọ ohun kan tabi meji nipa awọn anfani ti sũru.

Igbesẹ 1: Ṣetan ẹran naa. Mu brisket wa si iwọn otutu yara nipa jijẹ ki o sinmi lori tabili fun iṣẹju 20 si 30.

Igbesẹ 2: Fi edidi awọn brisket. Gbe eran naa lọ si apo ti a fi ipari si igbale.

Igbesẹ 3: Rẹ ati ki o gbona. Kun agbada sous vide pẹlu omi to lati bo brisket patapata ati ṣeto ẹrọ sous vide si 150°F. Gbe brisket rẹ sinu omi ki o jẹ ki o ni igbadun-eyi jẹ iwẹ, lẹhinna.

Igbesẹ 4: Wo aago. Nigbati brisket ti de iwọn otutu kanna bi omi, o ti ṣetan lati lọ-ṣugbọn eyi le gba to wakati marun fun odidi ẹran. O da, o le yara ohun soke nipa slicing awọn brisket ṣaaju ki o to bẹrẹ. Ni deede, brisket ti a ti ge tẹlẹ jẹ diẹ sii lati tan lile ati ki o gbẹ, ṣugbọn eewu naa jẹ aifiyesi nigba lilo ọna onilàkaye yii. Awọn akoko ti o gba to sous vide ti ge wẹwẹ brisket da lori sisanra ti awọn ege: Brisket ti ge wẹwẹ sinu & frac12;-inch shavings yoo jẹ setan lati opoplopo lori ounjẹ ipanu ni diẹ bi 11 iṣẹju, nigba ti diẹ idaran ti ege (sọ, meji-inch). -nipọn) yoo nilo lati wẹ ninu sous vide fun wakati meji.

Bii o ṣe le Mu Brisket tun gbona ninu Onjẹ ti o lọra

O le ma yara lati tun ẹran malu mu sinu Crockpot ṣugbọn o daju pe o rọrun — kan ṣeto rẹ ki o gbagbe rẹ, lakoko ti ẹran rẹ ti gbona si oore didan. Ṣugbọn ti o ba yan ọna atunṣe yii, ranti pe gbogbo ilana yoo gba to wakati mẹrin. Ohun kan diẹ sii: Rii daju lati ṣafihan diẹ ninu ọrinrin afikun lati jẹ ki orita brisket rẹ jẹ tutu.

Igbesẹ 1: Jẹ ki ẹran naa sinmi. Ṣaaju ki o to firanṣẹ pẹlẹbẹ ẹran yẹn sinu Crockpot rẹ, tẹle imọran kanna ti a mẹnuba loke: Jẹ ki brisket rẹ rọ lori countertop fun iṣẹju 20 ki o le de iwọn otutu yara. Ni kete ti ounjẹ alẹ rẹ ti jẹ aclimated, o ti ṣetan fun sise lọra.

Igbesẹ 2: Fi brisket sinu ikoko. Ni kete ti eran malu rẹ ba ti yan ni oju-ọjọ iwọntunwọnsi ti ibi idana ounjẹ rẹ fun igba diẹ, wọ ọ taara sinu ounjẹ ti o lọra. Ti awọn ajẹkù rẹ ba tobi ju ati pe ko le ni ibamu ni itunu, ge brisket si awọn ege ti o nipọn ṣaaju ki o to gbe sinu apoti seramiki ti Crockpot rẹ.

Igbesẹ 3: Fi ọrinrin kun. Maṣe bẹrẹ awọn bọtini titari sibẹsibẹ tabi brisket yoo jẹ ongbẹ (ati chewy). Sofo gbogbo ti awọn ṣiṣan ti o wa ni ipamọ ati awọn oje ti o wa sinu adiro ti o lọra-laibikita bawo ni wọn ṣe jẹ congealed ati aibikita ti wọn dabi. Ti o ko ba ni awọn ṣiṣan ni ọwọ, lo ẹtan kanna ti a mẹnuba loke ki o rọpo pẹlu ago kan ti ọja ẹran. (O tun le jade fun amulumala ti ọja iṣura ati oje apple lati dara dara julọ fun adun barbecued brisket rẹ.)

Igbesẹ 4: Bẹrẹ sise. A ti fun brisket rẹ ni deede ti itọju spa ni bayi, nitorinaa o to akoko lati tun mu ọmu yẹn mu. Bo eran naa ki o si ṣeto Crockpot si kekere (tabi laarin 185°F ati 200°F, ti o ba jẹ pe ounjẹ onjẹ lọra ni awọn eto iwọn otutu to peye diẹ sii).

Igbesẹ 5: Duro. Brisket rẹ yoo ṣetan lẹhin wakati mẹrin, ṣugbọn yoo dara paapaa ti o ba gbe lati agbada si dì ti tinfoil kan, fi omi ṣan pẹlu ṣiṣan ki o fi ipari si. Lẹhin isinmi fun awọn iṣẹju 10 (marun ti ebi ba npa ọ), brisket rẹ yoo jẹ sisanra, tutu ati setan lati wọ ọkọ oju-irin kiakia si ẹnu rẹ.

Bii o ṣe le Mu Brisket tun gbona ninu Fryer Afẹfẹ

Awọn fryers afẹfẹ jẹ besikale o kan convection ovens , eyi ti o jẹ awọn adiro ti o lo awọn onijakidijagan ti o ni agbara lati tan kaakiri ooru. Ko dabi oyin ti o ṣe deede, yan convection nlo afẹfẹ inu inu lati fẹ ooru taara sori ounjẹ (eyi ni idi ti awọn fryer air fries jẹ crispy damn). Kii ṣe pe o gbona ounjẹ naa ni deede, ṣugbọn o ṣe manamana ni iyara. Niwọn igba ti apakan brisket ti o n ṣe atunṣe ni ibamu ninu agbọn afẹfẹ afẹfẹ laisi pipọ pupọ, o dara lati lọ. Ṣugbọn ṣe ikilọ: O le gbẹ brisket diẹ diẹ ki o jẹ ki ohun elo naa jẹ chewier diẹ, nitorina ni ọpọlọpọ gravy gbona ni imurasilẹ.

Igbesẹ 1: Ṣetan ẹran naa. Mu brisket wa si iwọn otutu yara nipa jijẹ ki o sinmi lori tabili fun iṣẹju 20 si 30. Lakoko ti o duro, ṣaju fryer afẹfẹ rẹ si 350°F.

Igbesẹ 2: Fi ọrinrin kun si ẹran. Gbe eran naa sori nkan nla ti bankanje aluminiomu. Tú awọn oje ti o ṣẹku, gravy tabi omitooro ẹran lori ẹran naa ki o fi ipari si.

Igbesẹ 3: Fi pakẹti brisket sinu agbọn fryer afẹfẹ. Cook fun bii iṣẹju 35, tabi titi ti brisket yoo fi gbona ni gbogbo ọna.

Eyi ni awọn ilana brisket meje ti o ṣẹku ti a nifẹ:

JẸRẸ: Awọn Ilana Brisket Eran Malu Rọrun 10 Iwọ Ko Tiigbiyanju Ṣaaju

Horoscope Rẹ Fun ỌLa